O dia 14 de agosto é especial para a cultura eslava. Ele marca o feriado de Medovi Spas (literalmente "Mel Salvador"), bem como a festa da igreja dos Sete Mártires dos Macabeus. O primeiro está ligado, como diz o nome, ao mel, enquanto o último, às papoulas (já que a primeira sílaba de “Macabeus”, soa como a palavra russa para papoula, “mak”).
Nesse dia, as pessoas costumavam coletar buquês de flores silvestres e levá-los para a igreja. Posteriormente, os buquês consagrados eram colocados atrás de um ícone e mantidos ali como talismã.
Reza a lenda que as papoulas eram uma fonte de prosperidade doméstica e um prenúncio de boa colheita. Um ano depois, o buquê era queimado e um novo era coletado. Junto com os buquês, as pessoas levavam água, mel, sementes de papoula e pãezinhos com sementes de papoula para serem consagrados na igreja.
A importância da papoula na cultura eslava é, portanto, enorme, e existem inúmeras receitas russas, salgadas e doces, com essa sementinha:
Pães apetitosos com sementes de papoula eram feitos na Rússia desde o século 17. No início, eles eram vendidos em bazares e, posteriormente, em padarias e cantinas. O principal segredo desse delicioso pãozinho é não economizar nas sementes de papoula!
Os franceses comem croissants, os argentinos, medialuna, e os russos têm suas próprias tranças em forma de meia-lua que, porém, não são feitas de massa folhada, e sim com massa à base de fermento ou massa quebrada. As tranças russas são recheadas com coalhada, frutas vermelhas, nozes, chocolate e sementes de papoula, claro!
Se os pãezinhos e as tranças não fazem justiça ao sabor das sementes de papoula, você pode aumentar a escala para um bolo de sementes de papoula. O Makovnik é um prato tradicionalmente pascal, mas ninguém vai questionar se você o preparar em, digamos, 14 de agosto. Apenas certifique-se de que haja mais sementes de papoula do que massa!
Seu bolo formigueiro é feito com chocolate granulado? Pois o “Muraveinik” (“formigueiro”) russo leva muito menos açúcar: é de sementes de papoula! Ele pode ter menos sementes de papoula do que o makovnik, mas é maravilhosamente gostoso!
Este é um dos primeiros produtos assados com sementes de papoula que as crianças russas experimentam na vida. Os bubliki do tipo bagel não são muito doces e lembram um chocalho, por isso são fáceis de segurar mesmo por mãozinhas pequenas e estão tão presentes na infância!
Estes pastéis fofos com o topo aberto foram criados pelos antigos eslavos. O recheio clássico leva ricota, mas frutas frescas, geleia ou sementes de papoula também caem muito bem! A receita do vatruchki com coalhada e semente de papoula é quase idêntica à tradicional. Lembre-se de que ele deve ser fervido por 10 minutos em fogo baixo com mel (3 colheres de sopa) antes de adicionar as sementes de papoula (6 colheres de sopa a cada 250 g de coalhada).
Este é um prato tradicional eslavo preparado no Natal, na Epifania e nos dias de relembrar os mortos. Deixando de lado as conotações religiosas, é um cereal saudável e nutritivo, feito com trigo integral ou cevada, milho ou arroz e frutas secas, nozes e sementes de papoula.
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