Quer saber o que os russos comem no café da manhã? Veja nossas recomendações para preparar refeições fáceis e rápidas para começar o dia em estilo russo. As receitas também são ótimas para ser levadas como almoço para o trabalho.
Segunda-feira: Ovos fritos
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O jeito mais popular de se preparar ovos pela manhã é fritá-los. Os russos adoram omeletes, mas leva tempo bater os ovos, e às vezes podem não ter leite na geladeira. Por isso, o modo mais fácil e rápido de fazer os ovos é na frigideira. Certifique-se de que as gemas não se romperam, para que os ovos fiquem bonitos, como se tivessem olhos. Um prato de ovos fritos é conhecido na Rússia como glazúnia, que vem da palavra glaz, que significa “olho”.
Ingredientes:
- 1 colher de chá de óleo ou manteiga
- 2 ovos por pessoa
- acompanhamentos a gosto (queijo ralado, fatias de linguiça ou vegetais),
- torradas
Modo de preparo: quebre os ovos em uma frigideira quente, untada com óleo ou manteiga. Cozinhe por cerca de sete minutos, até que as claras fiquem sólidas. Sirva quente com torradas.
Terça-feira: Mingau de semolina
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Desde a infância os russos comem muito mingau, preparado de diversas maneiras: com aveia, trigo-sarraceno e até mesmo com macarrão. Mas o mingau mais amado e odiado é o de semolina. O pior que pode acontecer com esse mingau é ficar com komótchki, ou seja, caroços. Para evitá-los, siga as instruções cuidadosamente.
Ingredientes:
- 1 litro de leite (ou duas partes de leite e uma de água)
- 6 colheres de sopa de semolina
- um pouco de manteiga
- sal e açúcar a gosto.
Modo de preparo: Enxágue uma panela com água fria, para que o leite não ferva. Leve o leite (ou a mistura de leite e água) ao fogo até quase ferver e adicione lentamente a semolina, mexendo sempre. Cozinhe por cinco a sete minutos, mexendo constantemente. Tire do fogo, adicione a manteiga e misture de novo. Tempere com sal e açúcar. Acompanhe com frutas picadas.
Quarta-feira: Sirniki
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Estrangeiros em visita à Rússia costumam dizer que esta é uma de suas sobremesas russas favoritas - e é muito fácil e rápida de fazer! O principal ingrediente é o queijo cottage, que pode ser difícil de encontrar. Você pode seguir nosso guia para aprender a fazer seu próprio queijo caseiro ou pode substituí-lo por cream cheese. O melhor modo de servir essa receita é quente, direto da panela, mas ela fica ótima também após alguns dias na geladeira, quando aquecida novamente.
Ingredientes:
- 400 gramas de queijo cottage
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo: Amasse o queijo com um garfo até que fique cremoso. Adicione os ovos e misture. Junte o sal, o açúcar e a farinha e misture (não use um processador, ou a mistura ficará muito rala).
Há dois modos de cozinhar esse prato: Quem não estiver de dieta e tiver tempo pode enrolar a mistura em farinha e fazer bolinhas com a massa. em seguida, frite em óleo quente até que estejam douradas. Outra opção é separar um pouco da massa com uma colher e jogar diretamente em uma frigideira untada com um pouco de óleo, e deixar em fogo baixo até que esteja dourada.
Sirva imediatamente. O prato pode ser reaquecido no forno a 180 graus por dez minutos.
Quinta-feira: Blini
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O blini é uma das mais sobremesas russas mais tradicionais e é muito saborosa. Há até mesmo uma semana em sua homenagem na Rússia, que é chamada de Maslenitsa, quando as pessoas celebram essas panquecas cuja origem remonta à época pagã e ao culto ao sol (redondo como as panquecas). Há dúzias de receitas de blini, e praticamente toda dona de casa possui uma versão. Ensinaremos a receita da esposa do escritor Lev Tolstói, que acreditamos ser correta o suficiente.
Ingredientes:
- 2 xícaras de kefir (espécie de iogurte russo)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1/2 colher de chá de fermento
- 2 colheres de sopa de óleo
- açúcar e sal a gosto.
Modo de preparo: Misture o kefir, a farinha, os ovos, açúcar e sal em uma tigela funda. Adicione o fermento a uma xícara de água fervente, mexa e misture à massa lentamente. Misture até que a massa esteja lisa e deixe descansar por cinco minutos. Acrescente o óleo e misture. Coloque uma colher de sopa cheia da massa em uma frigideira quente e frite até que esteja dourada dos dois lados. Repita o processo com o restante da massa. Se não quiser que o blini fique muito crocante, unte as bordas com um pouco de manteiga.
Sexta-feira: Grénki
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Esta é uma receita útil e rápida herdada das babuchkas (avós) soviéticas. Além de muito saborosa, é um jeito excelente de usar o pão amanhecido. Saiba mais sobre este prato neste link.
Ingredientes:
- 1 baguete amanhecida
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de açúcar
Modo de preparo: Corte a baguete em fatias de cerca de 1 ou 1,5 centímetro de espessura. Em uma tigela, misture os ovos e o açúcar, batendo ligeiramente com um garfo. Molhe os dois lados do pão na mistura e coloque em uma frigideira quente. Para que a crosta fique dourada e crocante, adicione algumas colheres de chá de óleo ou manteiga à frigideira.
Sábado: Lenívie varêniki
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Que bela invenção: pasteizinhos sem recheio! É uma ideia genial e a refeição ideal para uma manhã de sábado preguiçosa. Os lenívie varêniki (em tradução literal, algo como "pasteizinhos preguiçosos"), podem ser servidos com geleia, creme de leite azedo (smetana ou sour cream), mel ou qualquer tipo de calda doce, e as sobras podem ser congeladas.
Ingredientes:
- 400 gramas de queijo cottage
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo: Amasse o queijo com um garfo e misture aos ovos e ao açúcar. Adicione a farinha e mexa até incorporar bem. Para deixar a massa menos pegajosa, polvilhe com farinha e misture até alcançar a consistência desejada. Enrole a massa e corte em pedaços do tamanho de um nhoque. Jogue os pedaços em água fervente salgada e cozinhe por três a quatro minutos, até que os vareniki subam à superfície. Tire com uma escumadeira e coloque em um prato. Misture um pouco de manteiga e sirva com os acompanhamentos de sua preferência. Se estiver se sentindo inspirado e quiser fazer os varêniki com recheio, veja a receita aqui.
Domingo: Charlotka
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Este é um prato perfeito para um domingo de outono, para ser feito sem pressa. Esta sobremesa é feita desde o início do século 19.
Ingredientes:
- 4 ovos
- 4 maçãs
- 250 gramas (1 xícara) de açúcar
- 250 gramas (2 xícaras) de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de fermento
- 3 colheres de sopa de temperos (cravo moído, raspas de laranja, noz moscada e canela).
Modo de preparo: Bata os ovos com o açúcar até que a mistura fique leve e fofa. Adicione a farinha e o fermento e misture. Descasque as maçãs, corte em fatias finas e polvilhe com os temperos. Espalhe as fatias em uma assadeira e despeje a massa em cima. Asse a 180 graus por 30 a 40 minutos.