Versatilidade traduz sabor do varenik

O varenik é uma especialidade servida como sobremesa, café da manhã ou almoço, e qualquer russo que se preze cresce rodeado desses bolinhos à mesa.

Quentinho, fácil de quantificar e servido com sour cream, o acompanhamento favorito de todos, eles também dão às crianças a opção de se livrar do recheio e comer apenas a massa, ou vice-versa.

A versão mais popular é feita com cereja, e são geralmente servidos como sobremesa com sour cream e um pouco de açúcar refinado. Não muito doce, bem recheados e saudáveis, também são uma ótima pedida para o café da manhã.

Nos dias de hoje, a maioria das pessoas compram esses bolinhos pré-fabricados e congelados, mas, pela tradição, as mulheres da família se reuniam em uma longa noite de inverno e produziam um lote de vareniki para todos os parentes.

Leva um tempo – é preciso abrir a massa até que esteja fina o suficiente, e, em seguida, colocar a quantidade certa de recheio em cada varenik – mas é uma ótima maneira de passar uma noite escura e gelada.

E se fizer um monte e congelar alguns deles, eles vão ser muito úteis, já que ficam prontos em 10 a 15 minutos na panela. 

Massa (para todos os tipos de recheio)

·       1 ovo

·       1/5-2 copos de farinha de trigo (dependendo do líquido que usar)

·       ½ copo de água ou leite coalhado ou kefir

·       ½ colher de chá de sal

1. Misture o leite coalhado, o ovo e o sal, e vá adicionando a farinha aos poucos para fazer a massa. Forme uma bola, coloque-a em um saco plástico e deixe por 15 a 30 minutos.

2. Abra a massa e corte em círculos com a ajuda de um copo ou pires (cerca de 7-8 cm de diâmetro).

3. Ponha uma colher de sobremesa de recheio no meio do círculo e sele as bordas.

4. Ferva os bolinhos por 10-15 minutos. Em seguida, deixa o varenik escorrer e sirva com ervas frescas e sour cream.

Café da manhã, almoço ou sobremesa: não tem hora certa para comer vareniki Foto: Lori / Legion Media

Recheio de batata

·       4 batatas grandes

·       2 cebolas médias

·       50 gramas de manteiga

·       sal

·       pimenta do reino

·       2-3 dentes de alho

·       endro e / ou salsinha fresca para servir

1. Ferva e descasque as batatas. Amasse e misture-as com a manteiga derretida.

2. Pique uma das duas cebolas e frite até dourar. Misture com o purê de batatas. Adicione sal e pimenta do reino.

3. Encha uma panela grande com água e deixe até ferver. Então, acrescente 2-3 dentes de alho esmagados. Ferva os vareniki, tire da água e coloque-os sobre um prato grande. Coloque um pouco de manteiga.

4. Corte a outra cebola em rodelas finas ou meias argolas. Frite os anéis de cebola e distribua-os por cima do vareniki.

5. Sirva com endro e/ou salsinha.

Recheio de queijo cottage

· 300 g de queijo cottage

· 1 ovo

· 1 maço de endro fresco

· 1 ramo de salsinha fresca

· sal

· manteiga

· sour cream

1. Misture o queijo cottage, o ovo, o sal e as ervas picadas.

2. Prepare os bolinhos e leve à fervura.

3. Sirva com manteiga, sour cream e endro.

Recheio de cereja

· 350-400 gramas de cerejas sem caroço (fresco ou enlatada)

· Açúcar

· Sour cream

1. Coloque algumas cerejas no meio dos discos de massa. Adicione um pouco de açúcar, se as cerejas estiverem muito azedas,  e um pouco de farinha para absorver qualquer líquido. Feche os bolinhos e bote para fritar.

2. Sirva com sour cream e açúcar.

3. Delicie-se!

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