Faz apenas duas décadas que o verdadeiro café, feito a partir de grãos torrados, tornou-se uma bebida comum no dia a dia dos russos. Mas agora eles já estão confiantes o suficiente para criar suas receitas originais.
O café Raf é um dos drinques mais populares na capital russa. Ele foi inventado por volta de 1996 em um dos primeiros cafés moscovitas, o Coffee Bean. De acordo com a lenda, um dos frequentadores mais assíduos do local, chamado Rafael, pediu uma bebida diferente, então a barista criou um drinque com café, creme e açúcar de baunilha. A diferença deste drinque para um latte ou cappuccino é que os ingredientes são todos misturados juntos, e não batidos separadamente. Logo começaram a surgir novos cafés na Rússia, que reproduziram a criação do Coffee Bean.
Aqueça uma xícara para o drinque. Coloque o expresso e todos os outros ingredientes em uma coqueteleira e misture. Despeje a mistura na xícara aquecida e decore com chantilly. Se quiser, acrescente raspas de chocolate.
Para sentir o calor da capital russa, faça um brinde com este drinque. Os amantes do café vão adorar a combinação da bebida com limão e conhaque.
Aqueça a água em uma chaleira. Em uma panela pequena, aqueça o café moído. Assim que sentir o aroma do café torrado, imediatamente despeje a água quente e espere o café assentar e formar uma crosta. Então, misture o conhaque e deixe ferver. Sirva com açúcar e uma fatia de limão.
Este café não é muito forte, mas tem um sabor bastante intenso. A espuma de leite faz referência às Noites Brancas (em que o sol não se põe em momento algum). A receita deste drinque foi desenvolvida pela equipe do Museu do Café de São Petersburgo, por meio do uso de documentos históricos.
Faça um expresso duplo, misture a água quente e a espuma de leite e bata tudo como se fosse um cappuccino. Sirva em um copo longo.
Na região do Cáucaso, o café é preparado a partir de grãos finamente moídos.
Torre os grãos de café em uma frigideira, em seguida moa os grãos. Misture o pó de café e o açúcar e acrescente a água quente. Deixe a mistura até formar uma espuma, mas tome cuidado para não ferver, ou irá dissipar o sabor.
Em alguns países é consumido um drinque chamado de “café russo”, que mistura café e – é claro – vodca. Apesar de seu nome, este drinque não é consumido na Rússia.
Prepare o café. Acrescente o açúcar e, enquanto o café ainda estiver quente, misture a vodca. Junte o creme e, se quiser, o gelo moído.
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