10 bolos russos de dar água na boca!

1. Ptítchie Molokô

O nome deste bolo (em português, bolo de leite de pássaro) não tem nada a ver com seus ingredientes – não se preocupe, você não terá que ordenhar um passarinho! Composto por um suflê espesso – parecido com a “teta de nega” do Brasil - coberto com chocolate amargo, este é um dos doces mais amados da Rússia!

Ele foi o primeiro bolo a ser patenteado na União Soviética, em 1982. A receita foi desenvolvida por uma equipe de confeiteiros trabalhando com o chef Vladímir Guralnik, o principal criador de sobremesas do lendário restaurante de Praga, em Moscou.

Você pode experimentar este bolo em toda a Rússia em mercados, cafés e restaurantes. Em Vladivostok, no Extremo Oriente russo, os confeiteiros produzem sua própria versão do Bolo de Leite de Pássaro, que leva ágar-ágar ao invés de gelatina.

Se quiser fazer em casa, veja nossa receita aqui!

2. Torta Napoleão

Reza a lenda que a torta “Napoleão” foi inventada para celebrar os 100 anos da vitória russa sobre o exército francês em 1812. Este bolo tem diversas camadas de massa folhada intercaladas com creme e é a escolha número um de qualquer banquete de feriado na Rússia.

Há sobremesas semelhantes em outros países: os franceses têm a “millefeuille” ("mil folhas") e, no Reino Unido, ela é conhecida como “vanilla slice” (“fatia de baunilha”), enquanto na Bélgica, como “tompouce”.

Esta sobremesa é cremosa e macia... Uma delícia que derrete na boca!

3. Poliôt

O bolo Poliôt (em português, “voo”) era um dos favoritos durante a era soviética. Mas seu surgimento ainda é um mistério.

Mesmo assim, sua base macia de merengue e o creme incrível são quase sem paralelos ​​quando se trata de sabor e deleite. O Poliôt clássico é geralmente servido em festividades, mas se você quiser, todos os dias podem ser uma festa com esta receita aqui! 

4. Medovík

A doce história do bolo de mel (seu nome, “medovík” vem de “miôd”, ou seja, “mel”) começa no início do século 19 na cozinha do imperador Aleksandre I. Sua mulher, a imperatriz Isabel da Rússia, odiava mel - qualquer prato feito com o ingrediente a zangava .

Um dia, porém, um jovem confeiteiro que tinha acabado de começar a trabalhar na cozinha imperial, sem saber deste detalhe, fez um novo bolo com mel e smetana (também conhecido como “creme de leite azedo” ou “sour cream”).

De maneira surpreendente, sem saber da quantidade de mel que a receita levava, Isabel da Rússia se apaixonou na hora pela deliciosa sobremesa.

Hoje, existem inúmeras variações do medovík: com leite condensado, com creme à base de manteiga ou com manjar.

Confira a receita aqui.

5. Torta Praga

Este é o bolo mais cheio de chocolate na Rússia. A torta Praga foi desenvolvida pelos mesmos confeiteiros do restaurante de Praga responsáveis pelo bolo Ptítchie Molokô nos anos 1970, e simboliza o auge do glamour e do luxo soviético.

Seu sabor é semelhante ao da Sacher torte, mas a receita leva outros ingredientes e é tem sua base em manteiga e leite condensado.

6. Moskvá

A torta Moskvá (em português, “Moscou”) é bastante recente, foi desenvolvida em 2015, e se tornou um símbolo culinário da capital russa. A sobremesa ganhou o nome depois de uma votação em que mais de 200.000 a selecionaram para batizá-la. Ela é repleta de nozes e de leite condensado, tem quatro camadas de creme e é coberta com glacê vermelho. Ela é servida em toda a capital russa.

7. Muravêinik

O nome deste bolo significa “formigueiro” devido a sua aparência, mas ele é bem diferente da sobremesa de mesmo nome brasileira. Ele é um bolo rápido que pode ser feito a partir de ingredientes encontrados em todas as cozinhas soviéticas.

O muravêinik simples é feito biscoitos quebrados misturados com a massa e empilhados em forma de colina. Cada família russa costuma ter sua própria receita de muravêinik.

Hoje, ele pode ser encontrado em qualquer mercado, mas você também pode tentar fazê-lo em casa com nossa receita.

8. Skázka

Muitos bolos festivos na Rússia têm formato cilíndrico. O Skázka (em português, “conto de fadas”) é um bolo delicioso de bolacha embebido em licor de laranja ou conhaque.

Ele era um dos bolos mais acessíveis nos tempos soviéticos e é decorado com flores feitas de creme e frutas cristalizadas. Delicioso!

9. Pantcho

Este bolo foi desenvolvido há alguns anos pela confeitaria russa Fili Baker. Ele é baseado em diversas receitas colhidas de donas de casa russas e tem camadas de chocolate e baunilha embebidas em creme de baunilha e recheado com nozes e cerejas. No topo, ele leva cobertura de chocolate. Perfeito para grandes banquetes!

10. Leningrádski

Leningrado, como era chamada São Petersburgo nos tempos soviéticos, é a terra natal das sobremesas russas. Uma delas é o bolo Leningrádski (em português, “de Leningrado”), composto por diversas camadas intercaladas de massa e creme, e decorado com creme e chocolate.

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