Aprenda a fazer o bolo de merengue soviético Poliot

Toda dona de casa soviética sabia como fazer sua família ficar feliz – preparando o bolo de placas de merengue Poliot (Voo, em português).

Mas a história desse doce é um mistério, e nenhum relato antigo faz menção a ele. É como se o Poliot tivesse surgido do nada.

Ele tem muito em comum com o famoso bolo de Kiev criado em 1956 na capital ucraniana, mas não há nenhuma prova indiscutível da relação entre os dois.

A receita abaixo é uma versão clássica soviética, que as avós costumavam preparar durante feriados e festanças.

Ingredientes para as placas de merengue

130 gramas de amendoim, caju ou amêndoa moídos

5 claras de ovo

320 gramas de açúcar

1 colher de sopa de açúcar de baunilha

½ colher de chá de sal

Ingredientes para o creme

200 gramas de manteiga

200 gramas de açúcar

1 colher de chá de açúcar de baunilha

1 gema

1 colher de chá de conhaque

100 mL de leite

Modo de preparo

1. Se o amendoim (ou amêndoa) não estiverem moídos, passe-o em um processador.
2. Bata as claras com sal até ficarem rígidas. Adicione gradualmente o açúcar e o açúcar de baunilha. O processo deve demorar, ao menos, uns 7 a 8 minutos. Reserve. (Nessa hora, retire duas colheres de chá de massa; acrescente o amendoim moído e mexa suavemente. Faça pequenos biscoitos, e asse-os junto com a massa)
3. Separe a massa em duas partes, e despeje cada uma delas sobre uma forma redonda pequena com papel manteiga. Leve ao forno por 2 horas a 100ºC até dourar.
4. Enquanto as placas estão no forno, misture a gema com leite, e leve ao fogo baixo. Na sequência, acrescente o açúcar e leve à fervura. Quando a mistura engrossar (após cerca de 5 minutos), tire do fogo e reserve.
5. Bata a manteiga com o açúcar de baunilha, e adicione-os à mistura. Acrescente também o conhaque. Reserve.
6. Agora é hora de montar o bolo: divida o creme em duas partes. Espalhe a primeira parte sobre a primeira placa, e depois coloque a segunda placa. Espalhe a segunda parte do creme na parte superior, e use o que sobrar na lateral do bolo. A decoração fica por conta própria, mas vale a penar usar os suspiros e os farelos das placas.

Em caso de alergias, ou se você não gostar de álcool, é só não adicionar conhaque. E, se preferir sobremesas menos doces, apenas diminui a quantidade de açúcar.

É preciso aguardar algumas horas antes de servir seu Poliot; o creme deve penetrar nas placas de merengue e, assim, torná-las mais fofas.

Priátnogo appetita! 

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