Pirojki, o quitute milenar e onipresente; aprenda receita

De carne ou vegetariano, tradicionais pasteizinhos assados são tão versáteis quanto fáceis de preparar.

Os pirojki são, talvez, um dos quitutes mais conhecidas da Rússia. Esses pasteizinhos assados podem ser recheados com ovo, carne, peixe ou legumes, e são uma ótima opção para um piquenique, lanche da tarde e até refeições mais leves.

Quando na Rússia, você poderá encontra-los em qualquer lugar, seja em restaurantes, lanchonetes ou até mesmo em quiosques na rua. Mas não só isso – de tão fáceis, eles podem (e devem) ser preparados em casa.

A receita abaixo, que pode ser acompanhada no vídeo, apresenta uma das versões mais tradicionais no país, com recheio de ovos e cebolinha.

Ingredientes
Massa
- 290g de farinha
- 150g de queijo cottage
- 1/4 xícara de leite
- 1/5 xícara de óleo vegetal
- 1 ovo
- 10g de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal

Recheio
​- 4 ovos
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada

Modo de preparo

Peneire a farinha e acrescente o fermento e o sal. Misture o queijo cottage com o leite e o óleo vegetal. Adicione o ovo. Junte ambas as misturas, amassando com as mãos, até formar uma massa homogênea. Coloque na geladeira por 30 minutos.

Ferva os ovos, esmague com um garfo e misture-os com as cebolinhas picas. Adicione sal e pimenta a gosto.

Quando o recheio estiver pronto, abra a massa com um rolo e corte-a em pequenos discos com a ajuda de um pires. Coloque uma boa quantidade de recheio sobre cada disco e feche as laterais da massa como se faz com os nossos tradicionais pastéis. Pincele os pirojki com uma gema de ovo batida.

Leve-os ao forno a 190ºC por 25 minutos ou até dourarem.

Priátnogo appetita!

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