Os pirojki são, talvez, um dos quitutes mais conhecidas da Rússia. Esses pasteizinhos assados podem ser recheados com ovo, carne, peixe ou legumes, e são uma ótima opção para um piquenique, lanche da tarde e até refeições mais leves.
Quando na Rússia, você poderá encontra-los em qualquer lugar, seja em restaurantes, lanchonetes ou até mesmo em quiosques na rua. Mas não só isso – de tão fáceis, eles podem (e devem) ser preparados em casa.
A receita abaixo, que pode ser acompanhada no vídeo, apresenta uma das versões mais tradicionais no país, com recheio de ovos e cebolinha.
Massa
- 290 g de farinha
- 150 g de queijo cottage
- 1/4 xícara de leite
- 1/5 xícara de óleo vegetal
- 1 ovo
- 10 g de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal
Recheio
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada
Peneire a farinha e acrescente o fermento e o sal. Misture o queijo cottage com o leite e o óleo vegetal. Adicione o ovo. Junte ambas as misturas, amassando com as mãos, até formar uma massa homogênea. Coloque na geladeira por 30 minutos.
Ferva os ovos, esmague com um garfo e misture-os com as cebolinhas picas. Adicione sal e pimenta a gosto.
Quando o recheio estiver pronto, abra a massa com um rolo e corte-a em pequenos discos com a ajuda de um pires. Coloque uma boa quantidade de recheio sobre cada disco e feche as laterais da massa como se faz com os nossos tradicionais pastéis. Pincele os pirojki com uma gema de ovo batida.
Leve-os ao forno a 190ºC por 25 minutos ou até dourarem.
Priátnogo appetita!
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