O fígado de bacalhau é uma iguaria muito apreciada na Rússia. Suas qualidades também são excepcionais: pode ajudar a melhorar a visão (vitamina A), fortalecer os ossos (vitamina D), bem como melhorar o desempenho cardíaco e mental (ômega-3).
A “salada do coronel”, que leva este ingrediente, foi muito popular nos tempos soviéticos. Hoje existem muitas variações dessa salada usando queijos e vegetais frescos, como aipo, para torná-lo mais leve.
Porém, aqui eu segui a receita clássica. Adicionei apenas uma mistura de sementes de endro trituradas, pimenta-do-reino e sal, bem como algumas gotas de suco e raspas de limão para dar um aroma especial.
Ingredientes (para 6 a 8 porções):
Modo de preparo:
Coloque o fígado de bacalhau sobre várias camadas de papel toalha para tirar o excesso de gordura.
Cozinhe os ovos e corte-os em cubinhos.
Descasque os pepinos e corte-os em cubinhos.
Corte o fígado de bacalhau em um prato.
Misture as verduras e a cebolinha em uma tigela.
Mexa bem. Prove a salada antes de acrescentar o sal, pois o fígado de bacalhau já é salgado. Adicione algumas gotas e raspas de limão, se desejar, assim como pimenta e endro a gosto.
Coloque a salada em uma tigela e sirva com croutons ou folhas de alface.
Priátnogo appetita!
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