Kartochka, a deliciosa trufa de restos

Kartochka, uma das sobremesas mais famosas da União Soviética, eram facilmente encontrados no lendário restaurante Praga, na rua Arbat, em Moscou, nos refeitórios e em casa. O segredo de tamanha popularidade? Essas bolinhas feito brigadeiro ou pequenas trufas são uma maneira prática e saborosa de usar sobras de pão de ló, biscoitos quebrados e torradas.

Um chef provavelmente acrescentaria leite condensado e cacau à mistura; em casa, porém, a sobremesa foi ficando tão simples que passou a ser feita até mesmo só com restos de biscoitos, inclusive de gengibre, ou pão já endurecido.

Kartochka surgiram no início do século 20 e ganharam extrema popularidade durante a União Soviética, mas esses docinhos ainda têm todo um exército de admiradores.

Cada um com sua própria receita, é claro. Além das três opções já citadas para massa (pão de ló, biscoitos quebrados e torradas), o docinho não precisa ter o formato arredondado da foto. Nozes, amêndoas e chocolate triturado dão um toque especial.

E acredite: hoje em dia você pode encontrar kartochka em quase todo café na Rússia, mas os melhores são geralmente os preparados em casa.

Kartochka feita de torradas e biscoitos

Ingredientes

300 gramas de torradas ou biscoitos quebrados

2 colheres (sopa) de cacau em pó

100 gramas de manteiga

1 lata de leite condensado

100 gramas de nozes

2 colheres de sopa de vodca,  ou bebidas - 3 colheres de sopa de frutos secos de sua 100 gramas de frutas secas (a sua escolha)

Foto: Daria Sokolova

Modo de preparo

1. Tira a manteiga da geladeira antes de começar para dar tempo que amoleça naturalmente.

2. Passe os biscoitos ou torradas por um liquidificador ou processador.

3. Misture os biscoitos/torradas triturados, o cacau e a manteiga com as mãos, e depois despeje lentamente o leite condensado. Acrescente a bebida, as frutas secas e as castanhas (que também devem estar moídas).

4. Sove a massa até que fique lisa. Certifique-se de que está úmida.

5. Enrole em bolinhas ou no formato que desejar seus bolos e passe-as em nozes moídas ou raspinhas de chocolate moído com creme e chocolate para o seu gosto. Você também pode deixá-los no formato de salame, e então cortá-los em fatias. Mas lembre-se: a massa deve descansar por umas 12 horas na geladeira.

Foto: Dária Sokolova
Sirva com uma xícara de chá, café ou chocolate quente. Priátnogo appetita!

Confira outros destaques da Gazeta Russa na nossa página no Facebook

Todos os direitos reservados por Rossiyskaya Gazeta.