Abecedário gastronômico: O de Окрошка (okrochka)

O — Окрошка (‘okrochka’)

‘Okrochka’ é uma sopa fria que consiste em vegetais finamente picados, carne, verduras e temperada com kvass ou kefir.

Receitas de ‘okrochka’ podem ser encontradas em livros de receitas desde o final do século 18, e os debates sobre o que torna a okrochka mais saborosa – kvass ou kefir – surgem todo ano quando começa a fazer calor.

RECEITA: Sopa fria okrochka ao estilo soviético

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