Piquenique russo à moda antiga: Turia com kombucha e croutons com alho (RECEITA)

A “turia” é uma sopa gelada feita com base em água e pão. Mas a simplicidade deste prato não é deprimente como pode parecer. Algumas adições modernas podem transformar a “turia” em uma refeição refrescante e apimentada.

A “turia” é frequentemente mencionada na literatura russa clássica e em dicionários antigos como um alimento dos pobres ou um lanche rápido dos camponeses. Geralmente, ela era feita com pão fresco ou seco, coberto com água, “kvas” ou leite. Ela parece, assim, com a “okrôchka”, mas é feita sem verduras e carne pré-cozidos. A “turia” deve ser acompanhada de verduras e cebolas.

Não fazíamos este prato na minha família há quase 40 anos. Ouvi do meu pai como minha bisavó usava a “turia” como trunfo para preparar um almoço rápido de verão. Agora, eu mesma cozinho usando ajustes modernos com pão e molho.

Iúlia Mulino

Ingredientes:

1 litro de Kombucha;

4 fatias de pão preto (de centeio);

2 ovos;

Verduras e cebolinha;

Óleo;

2 dentes de alho;

Sal;

Pimenta.

Modo de preparo:

1. Corte o pão em cubos.

Iúlia Mulino

2. Amasse o alho e misture com o óleo, o sal e a pimenta em uma tigela pequena.

Iúlia Mulino

3. Misture os cubos de pão com a mistura de óleo.

Iúlia Mulino

4. Espalhe o pão uniformemente sobre a assadeira e grelhe no forno por 5 a 6 minutos a 200 graus Celsius. Observe os croutons cuidadosamente até que estejam bem dourados. Você pode mexê-los uma vez e colocá-los de volta no forno para que fiquem assados de maneira uniforme. Eles estarão prontos quanto estievrem secos e crocantes.

Iúlia Mulino

5. Pique as verduras.

Iúlia Mulino

6. Cozinhe os ovos em água.

Iúlia Mulino

7. Retire a kombucha da geladeira para adicioná-la fresca e gelada.

Iúlia Mulino

8. Misture tudo e se delicie com a “turia” imediatamente. Para levá-la a um piquenique ao ar livre, embale todos os ingredientes separadamente e misture a sopa russa ao ar livre para consumo imediato.

Iúlia Mulino

Priátnogo appetita!

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