5 receitas do livro de receitas da mulher de Tolstói

O livro de receitas ‘Jantar para Lev’ consiste em receitas muito curtas e diretas (no entanto, não contém instruções passo a passo ou fotos). E resumindo a variedade de pratos, Sofia Andreevna dá um bom conselho: “Beba — mas não fique muito bêbado, coma — mas não em excesso”.

Escolhemos algumas receitas simples deste mesmo livro da esposa de Tolstói que podem ser preparadas facilmente ainda hoje.

1. Torta de limão ‘Anke’

Misture 200 g de farinha, 100 g de manteiga, 50 g de açúcar de confeiteiro, 2 gemas e 120 ml de água. Asse duas crostas.

Para o creme: rale 50 g de manteiga e misture 1 ovo; adicione 100 g de açúcar, as raspas e o suco de 2 limões. Ferva até engrossar como mel.

Confira a receita detalhada e fotos passo a passo em nosso site.

2. Bolinhos de maçã da família Bers (nome de solteira de Sofia)

Misture 450 g de farinha, 225 g de manteiga e 120 g de açúcar em uma tábua com as mãos; adicione 1 ovo e 1/2 xícara de creme de leite à massa; misture e abra a massa com um rolo; descasque a maçã, retire os caroços, corte-as ao meio; coloque a maçã polvilhada com açúcar sobre pedaços de massa e feche-os como bolinhos. Pincele gema batida por cima e leve os quitutes ao forno.

3. Suflê de batata

Descasque, ferva e passe 15 batatas por um espremedor, coloque em uma panela e dilua com leite, para que não fique líquido e nem grosso; adicione 2 colheres de manteiga derretida, 5 gemas, bata as claras separadamente e depois misture tudo; coloque em uma forma e polvilhe queijo por cima; leve ao forno pouco antes da hora de sentar para comer.

4. ‘Paskha’ (sobremesa de Páscoa)

Passe 3 quilos de queijo cottage por uma peneira, adicione 8 ovos, 1,5 quilo de manteiga de creme de leite e 600 ml de creme de leite; misture e leve ao fogo, sem parar de mexer para não queimar. Em pouco, dará o soro de leite (líquido que sobra após o leite ser coalhado e coado) e, depois de ferver, retire do fogo. Enquanto esfria, acrescente canela a gosto. Em seguida, coloque a mistura em uma forma e pressione com força, porém aos poucos.

5. Mingau de Guriev

Ferva o leite e retire a espuma, ferva o mingau de semolina com este leite e adicione uma colher de manteiga; deixe o mingau esfriar e acrescente açúcar, um pedaço de baunilha e 5 gemas; por último, acrescente 7 claras batidas; despeje em uma forma e leve ao forno por 45 minutos.

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