5 receitas do livro de receitas da mulher de Tolstói

O livro de receitas ‘Jantar para Lev’ consiste em receitas muito curtas e diretas (no entanto, não contém instruções passo a passo ou fotos). E resumindo a variedade de pratos, Sofia Andreevna dá um bom conselho: “Beba — mas não fique muito bêbado, coma — mas não em excesso”.

Escolhemos algumas receitas simples deste mesmo livro da esposa de Tolstói que podem ser preparadas facilmente ainda hoje.

1. Torta de limão ‘Anke’

Iúlia Mulino

Misture 200 g de farinha, 100 g de manteiga, 50 g de açúcar de confeiteiro, 2 gemas e 120 ml de água. Asse duas crostas.

Para o creme: rale 50 g de manteiga e misture 1 ovo; adicione 100 g de açúcar, as raspas e o suco de 2 limões. Ferva até engrossar como mel.

Confira a receita detalhada e fotos passo a passo em nosso site.

2. Bolinhos de maçã da família Bers (nome de solteira de Sofia)

Legion Media

Misture 450 g de farinha, 225 g de manteiga e 120 g de açúcar em uma tábua com as mãos; adicione 1 ovo e 1/2 xícara de creme de leite à massa; misture e abra a massa com um rolo; descasque a maçã, retire os caroços, corte-as ao meio; coloque a maçã polvilhada com açúcar sobre pedaços de massa e feche-os como bolinhos. Pincele gema batida por cima e leve os quitutes ao forno.

3. Suflê de batata

Legion Media

Descasque, ferva e passe 15 batatas por um espremedor, coloque em uma panela e dilua com leite, para que não fique líquido e nem grosso; adicione 2 colheres de manteiga derretida, 5 gemas, bata as claras separadamente e depois misture tudo; coloque em uma forma e polvilhe queijo por cima; leve ao forno pouco antes da hora de sentar para comer.

4. ‘Paskha’ (sobremesa de Páscoa)

Olga Lepechkina/Getty Images

Passe 3 quilos de queijo cottage por uma peneira, adicione 8 ovos, 1,5 quilo de manteiga de creme de leite e 600 ml de creme de leite; misture e leve ao fogo, sem parar de mexer para não queimar. Em pouco, dará o soro de leite (líquido que sobra após o leite ser coalhado e coado) e, depois de ferver, retire do fogo. Enquanto esfria, acrescente canela a gosto. Em seguida, coloque a mistura em uma forma e pressione com força, porém aos poucos.

5. Mingau de Guriev

Dr. Zhivago grand café

Ferva o leite e retire a espuma, ferva o mingau de semolina com este leite e adicione uma colher de manteiga; deixe o mingau esfriar e acrescente açúcar, um pedaço de baunilha e 5 gemas; por último, acrescente 7 claras batidas; despeje em uma forma e leve ao forno por 45 minutos.

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