O verão se inicia na Rússia e uma das coisas mais características no país nessa época é reunir amigos e parentes na dátcha ou em parques e fazer o chamado chachlík — vulgo churrasco! Para tanto, a carne deve ser gordurosa e macia: pescoço de porco é a melhor opção, mas cada um tem um gosto, que varia de frango a cordeiro.
Para a carne ficar mais macia e aromática, antes de ir para a grelha ela é geralmente marinada por um período que pode variar de 2 horas até uma noite inteira. Eis, então, as mais deliciosas receitas russas de carne marinada para churrasco! Todos os ingredientes aqui foram calculados para 1 kg de qualquer carne. Ah, e as cebolas ficam melhores cortadas em rodelas!
1. Kefir
Este tipo de iogurte russo não só é bom para o estômago, mas também para uma das marinadas mais populares de carne no país.
Corte 1 kg de cebola, coloque em uma panela funda, adicione sal e pimenta a gosto e 1 colher de sopa de uma mistura de especiarias do Cáucaso chamada Khmeli-Suneli (que é feita de coentro, manjericão, endro e salsa). Em seguida, adicione pedaços de carne e misture tudo. Despeje o kefir por cima, cubra com uma tampa e agite para garantir que a carne fique uniformemente coberta.
2. Água com gás
Para esta receita, você precisará de água mineral com gás. Os russos preferem as marcas Narzan ou Essentuki, mas qualquer outra serve.
Coloque 1 kg de carne em uma panela funda, cubra com 0,5 kg de cebola fatiada, adicione 1 colher de sopa de azeite, 4 a 5 dentes de alho, sal, pimenta e seus temperos favoritos a gosto e misture bem. Adicione a água mineral com gás e deixe marinar da noite para o dia.
3. Maionese
Às vezes parece que os russos são obcecados por maionese: o molho é popular em saladas, bolinhos e até mesmo ingrediente de massas doces. E sim, a maionese também vai com chachlík! A marinada à base de maionese não deixa a carne queimar — pelo menos é o que os chefs russos juram de pés juntos.
Coloque os pedaços de carne já cortada em uma panela, acrescente temperos a gosto, misture bem e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, adicione cerca de 0,5 litro de maionese. Ela deve apenas cobrir a carne, não “afogá-la”. Corte 5 cebolas grandes em rodelas e coloque por cima. Deixe o chachlík marinar na geladeira da noite para o dia ou por 4 horas fora da geladeira.
4. Cerveja
Se você gosta do cheiro de malte, experimente esta receita. Para esta marinada, é melhor levar cerveja de alta qualidade, até mesmo artesanal. A cerveja amarga dá um sabor mais ousado.
Seque a carne com papel toalha e corte para o espeto. Primeiro, coloque na panela a cebola fatiada, depois a carne, depois os temperos - exceto o sal. Misture e deixe repousar (no interior da casa) por 40 minutos. Misture mais uma vez e acrescente 1 litro de cerveja. Deixe repousar por, no mínimo, 3 horas. Coloque o sal antes de grelhar.
5. Limão
Esta é uma marinada fácil e saborosa para todos os amantes do chachlík! Primeiro, corte a carne e a coloque em uma panela. Em seguida, adicione 2 cebolas em rodelas. Acrescente sal e pimenta a gosto - e é bom usar pimenta em grãos. Pegue um limão grande e corte-o em 2 a 4 partes. Esprema o suco do limão sobre a carne, coloque a casca na frigideira e misture bem. Deixe agir por 4 horas sob alguma pressão.
6. Vinagre
O vinagre torna a carne (especialmente a de porco) muito macia e dá um sabor um pouco agridoce. Primeiro, coloque a carne cortada em uma panela que não seja de alumínio e, em seguida, adicione 2 cebolas fatiadas grandes. Adicione sal, pimenta e temperos a gosto. Em outra panela, misture 2 xícaras de água e 2 colheres de sopa de vinagre a 9% e acrescente esse líquido à carne. Deixe repousar em local frio por 1 a 2 horas. Não recomendamos marinar seu chachlík nessa mistura por mais tempo.
7. Cebola e óleo
Para 1 kg de carne use 0,5 kg de cebola cortada em rodelas e bem amassada.
Salgue a carne, coloque em uma panela, acrescente os temperos e cubra com rodelas de cebola. Misture bem até obter mais suco. Algumas pessoas chegam a bater a cebola no liquidificador. Deixe por 10 minutos, depois adicione 2 a 3 colheres de sopa de azeite e misture mais uma vez. Deixe marinar por pelo menos 4 horas (preferencialmente, da noite para o dia) em qualquer tipo de panela, exceto de alumínio. Durante o churrasco, você pode derramar esta marinada sobre o chachlík, e isso não deixará a carne queimar.
LEIA TAMBÉM: 5 pratos que descem mais redondo com vodca
Autorizamos a reprodução de todos os nossos textos sob a condição de que se publique juntamente o link ativo para o original do Russia Beyond.
Assine
a nossa newsletter!
Receba em seu e-mail as principais notícias da Rússia na newsletter:
