Biscoitos amanteigados soviéticos com amendoim, a pedida certa para o café

As cantinas das escolas e todas as padarias sempre venderam biscoitos amanteigados de amendoim na União Soviética. Eles seguiam rigorosos padrões de qualidade e, por isso, eram simplesmente deliciosos! Os russos adoram os biscoitos de amendoim com chá, e eles também são um mimo especial para acompanhar o cafezinho.

Ao fazê-los em casa, é preciso atentar ao fato de que esses biscoitos não podem passar do ponto, devendo ser tirados do forno quando estiverem apenas levemente dourados. Isto os torna extremamente macios, a ponto de quase derreterem na boca. Além disso, quanto mais amendoins houver, mais saborosos eles ficarão.

Vassilíssa Malínka

Ingredientes:

• 350 g de farinha;
• 200 g de manteiga;
• 150 g de açúcar;
• 2 ovos;
• 2 colheres de chá de fermento em pó;
• 200 g de amendoim;
• ½ colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de preparo:

1. Deixe a manteiga amolecer à temperatura ambiente.

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2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento e sal. Bata com um batedor de mão até misturar bem.

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3. Quando a manteiga amolecer, coloque-a em uma tigela e bata na batedeira em velocidade média. A manteiga deve ficar fofa e sua cor, bem clara.

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4. Acrescente a mistura seca e bata em velocidade baixa até incorporar. Adicione a essência de baunilha e os ovos. Bata novamente até misturar bem, mas não misture demais a massa ou ela não ficará aerada.

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5. Coloque a massa sobre uma superfície lisa e forme uma bola. Coloque a massa assim em um filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.

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6. Enquanto isso, pique os amendoins em pedaços pequenos. Se você não tiver amendoim, use outras nozes.

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7. Quando a massa esfriar, retire-a da geladeira e abra com um rolo entre duas folhas de papel manteiga. A espessura da massa deve ser de cerca de 4 a 6 milímetros. Quando a massa estiver aberta, coloque-a novamente na geladeira por cerca de 10 minutos. Ele ficará firme novamente e será muito mais fácil de cortar.

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8. Usando um cortador de donuts ou dois cortadores circulares (um grande e um menor, que também podem ser substituídos por copos de diferentes tamanhos), corte os biscoitos na forma de anéis. Coloque-os em uma assadeira e polvilhe a parte superior de cada biscoito com o amendoim picado.

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9. Asse os biscoitos a 180 graus Celsius por 10 a 15 minutos ou até que fiquem levemente dourados nas laterais. Deixe esfriar e delicie-se!

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