Não se apresse em colocar esse prato na lista das "coisas mais estranhas que você já viu". Ele é muito mais gostoso do que você pensa, tem cream cheese e uma camada de cebolas e cenouras. Se não lhe dissessem do que é feito, talvez você nunca adivinhasse, pois este é um prato suculento, cheira muito bem e é super nutritivo.
Embora a história do prato não seja clara, há quem diga que este é um prato tradicional russo, enquanto outros dizem que ele é ucraniano ou húngaro. De qualquer forma, ele era um hit dos tempos soviéticos, assim como outros pratos feitos miúdos.
O que se sabe ao certo é que as panquecas de fígado (chamadas, em russo, de “oladi”) que formam as camadas deste bolo podem ser usadas para celebrar o fim do inverno, também chamado de Máslenitsa ou Entrudo.
Além disso, graças a sua espetacular apresentação, o prato fica lindo na mesa festiva.
Ingredientes:
Para as panquecas de fígado:
300 g de fígado de galinha;
50 ml creme de leite;
50 g farinha;
1 ovo;
1 colher de sopa óleo de girassol;
1 colher de chá de alho em pó;
1 colher de chá de sementes de coentro em pó;
Pimenta;
Sal.
Para o recheio:
2 cenouras grandes;
1 cebola;
Sal;
Óleo de girassol para fritar.
Para o creme:
80 g de maionese;
100 g de creme de queijo;
Modo de preparo:
2. Acrescente as cenouras e frite com cebola por cerca de 10 minutos.
3. Quando as cenouras e as cebolas ficarem macias, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Este será o recheio.
4. Coloque o fígado, o creme de leite, o ovo e os temperos no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
5. Acrescente a farinha pouco a pouco, mexendo a massa para evitar embolotar. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
6. Despeje algumas gotas de óleo na frigideira. A massa já tem um pouco de óleo, e isso impedirá que as panquecas grudem. Coloque cuidadosamente a massa com uma colher de sopa na frigideira, formando um círculo. São necessárias duas colheres de sopa para cada panqueca. No total, você terá cerca de 7 a 8 panquecas com um diâmetro de 14 a 15 centímetros.
7. Frite cada panqueca por 2 a 3 minutos de cada lado.
8. Para criar círculos perfeitos e do mesmo tamanho nas panquecas, você pode usar um anel de metal (pode ser de assadeira desmontável ou até algum tipo de pote sem a tampa).
9. Misture a maionese e o cream cheese para fazer o creme.
10. Quando as panquecas e o recheio esfriarem, monte o bolo. Primeiro, espalhe o creme sobre as panquecas e, depois, coloque o recheio de cenouras.
11. Sirva o bolo de fígado com ervas frescas.
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