Depois disso, o milho foi parar em todas as mesas da União Soviética, mesmo no norte do país. Sucrilhos, pão de milho, palitos de milho, espigas de milho cozidas e milho enlatado passaram a fazer parte do cardápio dos cidadãos soviéticos.
Quando Khruschov foi afastado do poder por seus ímpetos reformistas, a "propaganda do milho" foi reduzida, mas o produto permaneceu parte da dieta nacional. Veja algumas das receitas soviéticas mais famosas com milho enlatado:
1. Milho enlatado com maçãs e grenki (croutons)
O famoso “Livro das Comidas Saborosas e Saudáveis”, publicado na União Soviética em 1952, continha apenas três receitas com o milho enlatado. A melhor era para a seguinte:
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Modo de preparo: Frite levemente uma cebola picada em óleo vegetal, adicione milho (1 lata), purê de tomate (2 colheres de sopa), sal e açúcar. Misture tudo e cozinhe por cinco minutos. Enquanto isso, lave e corte algumas maçãs, tire as sementes e asse as maçãs no forno. Faça os “grenki” (croutons) de pão branco. Ao servir, coloque o milho no prato intercalado com o “grenki”. Acrescente as maçãs e polvilhe com ervas frescas.
2. Sopa de milho enlatado
Depois da propaganda ativa de Khruschov, surgiram muito mais pratos com milho na URSS, como a sopa de milho.
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Modo de preparo: Passe o milho (1 lata) no moedor ou liquidificador, coloque em uma panela, acrescente 3 xícaras de água e deixe ferver. Separadamente, frite levemente a farinha (2 xícaras) em óleo vegetal (2 colheres de sopa), dilua com leite quente (3 xícaras), ferva, misture o milho e cozinhe por 15 a 20 minutos. Passe a sopa na peneira, aqueça, adicione sal e tempere com mais óleo vegetal (2 colheres de sopa). Sirva com “grenki” ou flocos de milho.
3. Bolinhos de milho
Esta receita era algo relativamente novo na União Soviética, mas combinava perfeitamente com a tradição culinária russa, com seu gosto por croquetes, bolinhos de legumes e panquecas de batata.
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Modo de preparo: Coloque milho enlatado (120 g.) em uma panela, acrescente leite (50 ml.) e deixe ferver. Em seguida, adicione farinha de semolina (10 g.) e manteiga (25 g.) e cozinhe por 5 a 10 minutos. Em seguida, retire o milho do fogo e misture com 1 ovo, uma pitada de açúcar, sal e salsinha picada. Molde os bolinhos, passe na farinha de rosca e frite dos dois lados. Sirva com smetana (creme de leite azedo ou “sour cream”).
4. Zapekanka de batata com carne, cogumelos e milho
A zapekanka é um prato muito maleável quanto aos ingredientes e facil de fazer com sobras – algo muito útil nos tempos soviéticos. Ela goza de popularidade até hoje.
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Modo de preparo: Pique em fatias finas 1 cebola e cogumelos brancos/champignon (100 g.) em uma frigideira grande e frite-os por 2 minutos. Quando a cebola ficar transparente, acrescente carne picada (700 g.) e misture bem. Adicione 2 cenouras cozidas, ervilhas enlatadas (100 g.), milho enlatado (100 g.) e molho de tomate (1 colher de sopa) à carne picada. Tempere com sal e pimenta, misture e deixe descansar por 3 minutos.
Cozinhe 10 batatas e bata no mixer com leite (100 ml), “smetana” (100 g.), manteiga (100 g.), sal e pimenta a gosto. Coloque metade do purê em uma forma untada com óleo e espalhe. Coloque a carne picada com legumes por cima e depois uma segunda camada de purê. Leve a forma ao forno por 30 minutos a 180 graus Celsius.
5. Salada de kani-kama
No final da era soviética, surgiram diversas saladas feitas com peixe enlatado, peixe “sprat” ou kani-kama. Elas levavam também ovos, pepinos e milho. A mais popular delas era a salada de kani-kama.
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Modo de preparo: Ferva o arroz (100 g.) em água com um pouco de sal. Pique o kani-kama (200 g.) em pedaços pequenos e 1 pepino, fresco ou em conserva. Cozinhe 3 ovos, descasque e amasse com um garfo. Misture os kani-kama, pepino, ovos, arroz e 100 g. de milho. Tempere a salada com maionese, sal e pimenta.