Mingau de milho na abóbora
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Mingau de milho com nozes, passas e damascos secos servido em uma abóbora é uma alternativa festiva para esse prato consumido na Rússia desde tempos antigos. Nem mesmo as crianças dizem “não” a esse mingau no “barril” laranja.
Remova o miolo da abóbora e leve-a ao forno. Cozinhe separadamente o mingau de milho. Ferva o leite e adicione a polpa da abóbora. Deixe no fogo por cerca de 10 minutos e misture a massa resultante com o mingau. Coloque tudo dentro da abóbora, e adicione, por fim, nozes, passas e damascos.
Sopa cremosa de abóbora
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Esta receita vem diretamente da Bíblia das donas de casa soviéticas: “O Livro da Comida Saborosa e Saudável”, de 1952.
Os ingredientes principais são bem simples – abóbora, batata, leite, óleo vegetal e croutons. Para preparar essa sopa, deve-se ferver tudo, transformando em uma grande papa – exceto os croutons, que são servidos separadamente.
Panquecas de abóbora
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Bolinhos e panquecas podem ser feitos de quase tudo – e abóbora não é exceção. Panquecas de abóbora têm coloração amarela e um leve sabor de caramelo. Para prepará-las, é preciso apenas farinha, ovos, abóbora, açúcar e sal.
Bolinhos de abóbora
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Varêniki (bolinhos) são feitos com quaisquer frutas silvestres, mas, se não houver bagas, é possível fazer essa versão preguiçosa sem recheio. Ainda assim, colocar um pouco de abóbora na ma massa irá acrescentar um sabor interessante.
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Misture purê de abóbora com os ingredientes da receita clássica (queijo cottage, ovos, açúcar e sal) e um pouco de farinha. Deixe a massa na geladeira por meia hora e, em seguida, faça rolinhos em forma de salsicha. Corte-os em pedaços para obter os varêniki. Deixe ferver por 3 a 5 minutos em água salgada e saboreie-os com creme de leite azedo ou mel.
Sírniki de abóbora
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Sírniki de abóbora pode ser servido no café da manhã, como lanche durante o dia, ou até mesmo de sobremesa. No preparo, misture queijo cottage com alto teor de gordura (9%), purê de abóbora, ovo, açúcar, sal e farinha. Frite-os em óleo de girassol. Sirva com creme de leite azedo, mel ou geleia.
Pudim de abóbora e maçã
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Esta sobremesa é recomendada para quem que têm problemas cardíacos ou renais, ou pressão alta; mas pessoas saudáveis também irão gostar. Descasque e pique a abóbora e acrescente o leite; em seguida, adicione as maçãs picadas e deixe ferver até que a abóbora esteja pronta. Em seguida, acrescenta semolina, misture e cozinhe por mais cinco minutos. Deixe esfriar, adicione açúcar, uma gema de ovo e uma clara de ovo batida; misture delicadamente, coloque em uma forma untada e leve ao forno. Polvilhe um pouco de canela de pó antes de servir.
Abóbora assada com maçãs
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Esta é uma sobremesa muito simples para quem está de jejum ou preocupado em manter a forma. Isso porque o prato não requerer farinha nem açúcar. Além disso, é feita de ingredientes que podem ser armazenados durante todo o inverno – abóboras, maçãs e passas. A abóbora e as maçãs devem ser picadas em cubos e depois banhadas em suco de limão; na sequência, basta levar a mistura ao forno, adicionando canela em pó.
Compota de abóbora e maçã
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Compota é uma espécie de bebida feita com frutas silvestres ou bagas. Junte 300 gramas de abóbora e 200 gramas de açúcar (ou menos, para obter um sabor menos doce) com três maçãs de tamanho médio e despeje água sobre a mistura. Leve à fervura.
Quando a água estiver quente, adicione meia colher de chá de vinagre. Desse modo, os pedaços de abóbora não ficarão molengas. É preciso ferver a compota até que a abóbora esteja completamente pronta, o que leva cerca de 25 minutos.
Pode ser servido imediatamente ou conservado para o inverno. Para compota, o ideal é selecionar uma abóbora pequena com polpa laranja brilhante e suculenta.