O que você sabe sobre urtigas, exceto o fato de que podem causar efeito urticante e desagradável? Essa planta muito comum contém várias vitaminas e pode ser usada também em receitas deliciosas. No entanto, certifique-se de colhê-las em áreas não poluídas no campo e tente escolher as folhas mais fresquinhas – ah, claro, use luvas.
Varêniki com urtiga e queijo
500 g de massa fresca de varêniki (ver receita aqui)
3 xícara de urtiga
2 a 3 xícaras de queijo cottage
100 g de queijo ralado
Misture as urtigas já lavadas e secas com o queijo cottage e o ralado. Você pode usar qualquer queijo para o recheio, mas o grega feta é uma das melhores opções. Coloque o recheio no centro de um pedaço de massa e dobre formando um varenik. Você pode congelá-los para comer depois ou ferver na hora. Sirva com “smetana” (sour cream).
Compota de urtiga
1 xícara de urtiga
½ xícara de mel
½ Limão
Escalde as folhas de urtiga em água fervente.
Aqueça o mel em uma panela, acrescente as folhas de urtiga picadas e cozinhe por dois minutos. Adicione o suco de limão e deixe ferver por mais dois minutos. Despeje a compota em um jarra ou pote de vidro esterilizado e guarde na geladeira.
Urtiga em conserva
1 ½ xícara de urtiga
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1 ½ xícara de água
1 colher de sopa de vinagre
Este é um toque incomum, porém, perfeito para entradas, saladas e ensopados de legumes. Lave as urtigas em água fria e escalde em água quente. Deixe a água escorrer e coloque as urtigas em uma jarra de meio litro pré-esterilizada. Encha o frasco contendo urtiga com água quente por 5 a 6 minutos. Em seguida, escorra.
É hora de preparar a marinada: Despeje a água em uma panela, acrescente sal e açúcar, e leve ao fogo. Uma vez que o sal e o açúcar estiverem diluídos, adicione também o vinagre e imediatamente encha com urtiga marinada.
Feche bem a tampa, cubra o pote com uma toalha e deixe repousar até esfriar. Mantenha na geladeira.
Sopa de urtiga
1 bacia pequena de urtiga
½ bacia de azedinha
2 tomates
5 batatas
2 ovos
1 maço de endro
1 maço de cebolinha
2 colheres de chá de sal
Descasque, corte e cozinhe parte das batatas. Lave as urtigas e coloque-as em uma panela separada com água fervente. Cozinhe por 10 minutos. Retire as urtigas da panela, corte as folhas e os talos. Adicione as urtigas à outra panela com as batatas.
Cozinhe por mais 10 a 15 minutos até que as batatas estejam completamente cozidas. Enquanto isso, fatie os tomates e acrescente-os à panela.
Ferva os ovos, tire as cascas e corte-os ao meio. Pique a azedinha, o endro e a cebolinha e coloque tudo na panela. Adicione sal e pimenta a gosto. Coloque a sopa em tigelas e acrescente os ovos. O prato também pode ser servido com “smetana”.
Torta de urtiga
500 g de massa de torta
2 a 3 xícaras de urtiga
1 ovo
1 clara de ovo
½ tomate
Queijo a gosto
Abra a massa (cerca de meio centímetro de espessura) em uma forma redonda. Coloque o recheio de queijo ralado e urtigas picadas por cima. Cubra com fatias finas de tomate. Despeje a clara de ovo e adicione o ovo inteiro. Cubra o recheio com a massa. Asse a torta em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos.
Priátnogo appetita!
Veja também 7 coisas que os russos fazem com urtigas.
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