Não é nenhum segredo que os russos adoram cebola e adicionam esse vegetal à maioria dos seus pratos, seja crua ou cozida. Além do sabor marcante, a cebola traz benefícios à saúde: é uma boa fonte de vitaminas B no inverno, além de conter manganês, cobre, potássio e fósforo.
Os russos sempre souberam fazer milagres com cebola — preparando, por exemplo, “costeletas” (atenção: “kotléti” é o nome dado na Rússia a croquetes, almôndegas ou outras massas). Este prato era popular durante a Quaresma (quando o consumo de carne é proibido), mas também útil em tempos de escassez — por serem quase indistinguíveis dos pratos de carne. Hoje em dia, os croquetes de cebola não são mais preparados com frequência, mas podem enfeitar a mesa de parentes russos ou dos vegetarianos.
O Russia Beyond compartilha abaixo uma receita simples que praticamente toda bábuchka (avó russa) sabe de cor:
Ingredientes (para 4 porções)
· 250 g de cebola
· 2 dentes de alho
· 1 ovo
· 4 colheres de sopa de farinha de trigo
· 3 colheres de sopa de óleo vegetal
· Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Descasque a cebola e o alho e bata-os no liquidificador ou processador.
2. Misture o ovo, o sal e a pimenta.
3. Adicione a farinha.
4. Deixe a mistura descansar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Modele as almôndegas com as mãos. Coloque-as em uma frigideira quente com o óleo vegetal.
6. Frite de ambos lados em fogo médio até dourar.
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