A cenoura é um dos vegetais mais populares na Rússia porque pode ser conservada por muito tempo e é uma fonte de vitaminas mesmo durante um longo e rigoroso inverno. Não é de se surpreender, por exemplo, que muitos russos ainda gostem de cultivá-las em suas “datchas” (casas de campo).
Na Rússia existem muitos pratos preparados com este ingrediente. Hoje convidamos vocês a experimentarem uma sopa-purê leve e saborosa, perfeita para quem quer aquecer o corpo sem exagerar:
1. Corte as cenouras descascadas em rodelas finas, coloque-as em uma panela e despeje ¼ xícara de água.
2. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal, 1 colher de chá de sal, a mesma quantidade de açúcar, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 7 minutos.
3. Em seguida, acrescente o arroz e 5 xícaras de água, então tampe e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos; retire parte do arroz cozido sem a cenoura, e bata o caldo no liquidificador.
4. Dilua o purê com leite morno.
5. Pouco antes de servir, acrescente o arroz cozido à sopa.
6. Você também pode adicionar outros vegetais a esta sopa. E fica igualmente deliciosa acompanhada de croutons e um fiozinho de azeite.
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