Qualquer pessoa que cresceu na Rússia se lembra daquele cheiro tentador de bolinho que emana da cozinha pela manhã nas férias. É a avó ou a mãe fazendo oláduchki (ou simplesmente “oladi”). Essas panquequinhas doces feitas com farinha e kefir (leite fermentado ácido) ou coalhada ficam ainda mais saborosas com geleia, smetana (sour cream) ou mel. E elas desaparecem num piscar de olhos!
1. Bata o ovo com o kefir (ou iogurte/coalhada). Em seguida, adicione o açúcar e o sal e misture bem.
2. Adicione aos poucos a farinha e o bicarbonato (recomenda-se já misturá-los antecipadamente). Misture a massa até ficar homogênea. A textura deve ser cremosa.
3. Aqueça a panela. Quando estiver bem quente, espalhe manteiga e divida a mistura em pequenas rodelas. Os oladis incham ao cozinhar, por isso deixe algum espaço entre eles.
4. Prepare-os em fogo médio para evitar que queimem. Quando os oladis estiverem dourados na parte inferior, vire-os.
Sirva com smetana, mel ou geleia a seu gosto, ou simplesmente polvilhe com açúcar.
Priátnogo appetita!
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