Torta de tangerina: um doce com gostinho de férias soviéticas (RECEITA)

As tangerinas já foram usadas para enfeitar árvores de Natal e fazer guirlandas de Ano Novo, assim como para diversas composições na mesa de Ano Novo. Além disso, podiam surgir nas saladas para ficar ainda mais especial. Havia também quem enchesse cestos de tangerinas ou as colocasse em bolsas elegantes com presentes.

O mais curioso é que as tangerinas só surgiam à venda um pouco antes do Ano Novo. Na União Soviética, as tangerinas eram cultivadas na Abecásia, onde amadureciam bem a tempo para dezembro. O povo soviético as considerava as melhores. Primeiro, porque elas não tinham sementes. E, em segundo, porque não ficavam guardadas em depósitos. O caminho delas entre a árvore e a mesa era muito curto.

Para diversificar a mesa festiva, minha avó passava dias e semanas planejando meticulosamente quais pratos servir e que presentes dar para surpreender as crianças. Foi assim que surgiu a torta de tangerina com ricota em nossa mesa.

Ingredientes:

Para a massa:

250 g de farinha de trigo;
90 g de açúcar;
135 g de manteiga derretida;
1 ovo;
10 g de fermento.

Para o recheio:

400 g de ricota (com 5% de gordura)
250 g de creme de leite (com 15% de gordura)
1 ovo;
50 g de semolina (ou farinha);
4 colheres de chá de açúcar;
Extrato de baunilha;
Um pouco de leite.

Para enfeitar:

Tangerinas.

Modo de preparo

1. Meça todos os ingredientes e deixe-os à mão.

2. Coloque a farinha, o açúcar e um ovo na tigela e bata devagar na batedeira. Adicione a farinha às porções, misturando com a manteiga até misturar uniformemente. Salpique um pouco de água gelada sobre a mistura e amasse com as mãos até que a massa esteja firme.

3. Forme uma bola com a massa - ela deve ficar bastante lisa e flexível. Em seguida, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora, permitindo que as partículas de farinha absorvam o líquido, além de firmar a manteiga e relaxar o glúten.

4. Enquanto a massa está na geladeira, prepare o recheio. Coloque a ricota, o açúcar, o extrato de baunilha, o creme de leite, um ovo e a semolina em uma tigela e bata os ingredientes no liquidificador até ficar bem misturado. (Se a ricota estiver seca demais, adicione um pouco de leite ao recheio.)

5. Retire a massa da geladeira, coloque um pouco de farinha sobre a mesa e coloque a massa sobre ela. Usando um rolo, abra rapidamente a massa e coloque-a na assadeira para torta. Faça pequenos furos com um garfo.

6. Despeje o recheio sobre a massa e certifique-se de que ele esteja distribuído uniformemente. Asse a torta por 30 a 35 minutos a 180 graus Celsius. Não abra o forno porque isso pode tornar o processo de cozimento lento e pode fazer com que o recheio afunde ou rache. Quando a torta estiver pronta, tire do forno e deixe esfriar.

7. Enfeite a torta com tangerinas.

8. Priátnogo appetíta!

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