Bolinhos fáceis de Kuban em molho de tomate (RECEITA)

Os bolinhos “strumbi”, originários de Kuban, no sul da Rússia são feitos de farinha e carne, e sua peculiaridade está na forma como eles são moldados. São pequenos rolinhos de carne estufados em molho de tomate. Eles são “fáceis” porque você só precisa abrir a massa com o rolo uma vez, fazer um grande rolo recheado de carne e depois cortá-lo em círculos. Você só precisará gastar cerca de uma hora para fazê-los e ficará encantado com o resultado!

Outra característica distintiva desses bolinhos é que eles primeiro são fritos e, depois, cozidos em um molho especial de tomate e creme. A versão de verão deve conter tomates frescos.

Você pode usar qualquer tipo de carne, mas é melhor usar recheio misto. Eu uso carne de vaca, porco e a parte gordurosa de um peito bovino. Algumas famílias seguem tradições antigas, como picar a carne em pedaços pequenos com um cutelo especial em vez de usar o moedor. Ou cozinhar o prato em brasas. Eu fiz meu strumbi de Kuban da maneira usual caseira (frito e ensopado), e os servi com uma porção extra de creme de leite com alto teor de gordura e hortaliças. Ficou uma delícia!

Ingredientes para 2 porções:

Massa:

170 g de farinha;

1 ovo;

2 a 3 colheres de sopa de água;

1 colher de chá de sal.

Recheio:

250 g de recheio misto (carne bovina e suína);

40 g de bacon ou barriga de porco defumada;

1 cebola;

Sal e pimenta a gosto.

Molho:

3 tomates grandes;

1 cebola;

1 cenouras;

2 alhos;

1 colher de sopa de pasta de tomate;

150 ml de creme de leite (com 30% de teor de gordura);

Água (conforme desejado);

Óleo para fritar.

Modo de preparo:

Coloque a farinha, o sal, um ovo e duas colheres de água em uma tigela e amasse a com a mão ou com uma batedeira. Adicione uma terceira colher de água, se necessário. Para mais elasticidade, sove a massa na batedeira por 15 minutos.

Enquanto bate a massa, prepare o molho. Pique as cebolas em fatias finas e as cenouras e frite em óleo vegetal.

Adicione a pasta de tomate.

Adicione a polpa dos tomates. A maneira mais rápida é ralá-los sobre a panela - a pele permanecerá sobre o ralador.

Cozinhe o molho por um tempo e adicione o creme de leite e a água. Refogue enquanto prepara o strumbi.

Quando a massa estiver lisa, deixe descansar por 15 minutos enquanto o recheio cozinha.

Coloque todos os ingredientes em um moedor de carne. Tentei cortar a gordura e as cebolas finamente, como se fazia antigamente com uma faca.

Abra a massa com o rolo formando um retângulo de 1,5 mm de espessura.

Espalhe o recheio uniformemente sobre a camada.

Enrole a massa, formando um rocambole apertado, e aperte a borda no topo.

Corte em rodelas de 2,5 a 3 cm.

Passe-as na farinha para que mantenham a forma ao cozinhar no molho.

Adicione água ao molho, se necessário.

Frite os rolinhos até que os dois lados fiquem dourados.

Despeje o molho sobre o strumbi, adicione o alho, uma folha de louro, verifique o sal e a pimenta e cozinhe por 30 minutos tampado, em fogo baixo para evitar que queime.

Sirva quente imediatamente com molho ou creme de leite e ervas aromáticas frescas.

Priátnogo appetíta!

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