Bolinhos fáceis de Kuban em molho de tomate (RECEITA)

Comida
IÚLIA MULINO
Se você quer comer bem em dias quentes, mas não quer perder tempo, experimente esta receita!

Os bolinhos “strumbi”, originários de Kuban, no sul da Rússia são feitos de farinha e carne, e sua peculiaridade está na forma como eles são moldados. São pequenos rolinhos de carne estufados em molho de tomate. Eles são “fáceis” porque você só precisa abrir a massa com o rolo uma vez, fazer um grande rolo recheado de carne e depois cortá-lo em círculos. Você só precisará gastar cerca de uma hora para fazê-los e ficará encantado com o resultado!

Outra característica distintiva desses bolinhos é que eles primeiro são fritos e, depois, cozidos em um molho especial de tomate e creme. A versão de verão deve conter tomates frescos.

Você pode usar qualquer tipo de carne, mas é melhor usar recheio misto. Eu uso carne de vaca, porco e a parte gordurosa de um peito bovino. Algumas famílias seguem tradições antigas, como picar a carne em pedaços pequenos com um cutelo especial em vez de usar o moedor. Ou cozinhar o prato em brasas. Eu fiz meu strumbi de Kuban da maneira usual caseira (frito e ensopado), e os servi com uma porção extra de creme de leite com alto teor de gordura e hortaliças. Ficou uma delícia!

Ingredientes para 2 porções:

Massa:

170 g de farinha;

1 ovo;

2 a 3 colheres de sopa de água;

1 colher de chá de sal.

Recheio:

250 g de recheio misto (carne bovina e suína);

40 g de bacon ou barriga de porco defumada;

1 cebola;

Sal e pimenta a gosto.

Molho:

3 tomates grandes;

1 cebola;

1 cenouras;

2 alhos;

1 colher de sopa de pasta de tomate;

150 ml de creme de leite (com 30% de teor de gordura);

Água (conforme desejado);

Óleo para fritar.

Modo de preparo:

Coloque a farinha, o sal, um ovo e duas colheres de água em uma tigela e amasse a com a mão ou com uma batedeira. Adicione uma terceira colher de água, se necessário. Para mais elasticidade, sove a massa na batedeira por 15 minutos.

Enquanto bate a massa, prepare o molho. Pique as cebolas em fatias finas e as cenouras e frite em óleo vegetal.

Adicione a pasta de tomate.

Adicione a polpa dos tomates. A maneira mais rápida é ralá-los sobre a panela - a pele permanecerá sobre o ralador.

Cozinhe o molho por um tempo e adicione o creme de leite e a água. Refogue enquanto prepara o strumbi.

Quando a massa estiver lisa, deixe descansar por 15 minutos enquanto o recheio cozinha.

Coloque todos os ingredientes em um moedor de carne. Tentei cortar a gordura e as cebolas finamente, como se fazia antigamente com uma faca.

Abra a massa com o rolo formando um retângulo de 1,5 mm de espessura.

Espalhe o recheio uniformemente sobre a camada.

Enrole a massa, formando um rocambole apertado, e aperte a borda no topo.

Corte em rodelas de 2,5 a 3 cm.

Passe-as na farinha para que mantenham a forma ao cozinhar no molho.

Adicione água ao molho, se necessário.

Frite os rolinhos até que os dois lados fiquem dourados.

Despeje o molho sobre o strumbi, adicione o alho, uma folha de louro, verifique o sal e a pimenta e cozinhe por 30 minutos tampado, em fogo baixo para evitar que queime.

Sirva quente imediatamente com molho ou creme de leite e ervas aromáticas frescas.

Priátnogo appetíta!

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