12 receitas russas deliciosas com trigo sarraceno

1. “Grêtchka” somente cozida

Fácil, rápido e simplesmente genial. Pegue o trigo sarraceno, lave e adicione água em uma proporção de 1 para 2 e cozinhe por 15 a 20 minutos. Se você tiver o trigo sarraceno em saquinhos de cozinhar, coloque em água fervente e deixe por 15 a 20 minutos. Acrescente sal a gosto e sirva com manteiga. É delicioso mesmo com esse cozimento simples, e representa o verdadeiro sabor da vida camponesa russa. Experimente!

Se você estiver sem tempo, coloque água quente na “grêtchka” e deixe-a descansar da noite para o dia (ou por pelo menos 30 minutos). Os carboidratos saudáveis estarão prontos para serem ingeridos!

2. Sopa “grêtchka” com leite

Este é um mingau que todas as crianças russas comem no café da manhã. Ferva a “grêtchka” al dente, depois acrescente o leite e ferva por mais 5 minutos. Adicione açúcar, mel ou bagas frescas a gosto. Uma delícia!

3. “Grêtchka” com ovo frito

Mais uma opção de café da manhã dos campeões com “grêtchka” repleta de carboidratos e proteínas. Ferva a “grêtchka” e sirva com um ovo frito. Outra opção é misturar a “grêtchka” cozida com um ovo cru e fritar em uma frigideira tipo “wok” por um minuto. Acrescente suas verduras prediletas ou abacate e um pouco de queijo ralado por cima. Você vai amar este café da manhã – que também pode servir de almoço completo!

4. “Grêtchka” frita com cogumelos

Este é o prato favorito dos russos, encontrado em quase qualquer menu de restaurante. Ele pode facilmente ser servido como prato principal e é perfeito para vegetarianos. Refogue a cebola picada, a cenoura e qualquer tipo de cogumelos em óleo e adicione a “grêtchka” já cozida, misture bem e deixe descansar 5 minutos.

5. Trigo sarraceno com bacon

Este é um prato nostálgico da era soviética, muito gorduroso e saboroso. Nele você pode adicionar ao bacon: cebola, cenoura, cogumelos e outros vegetais a seu gosto. Mas eis um ingrediente secreto: ovos cozidos.

6. “Grêtchka” à moda mercantil

Os russos fazem qualquer tipo de risoto usando a “grêtchka” no lugar do arroz. Nos últimos anos, essa invenção russa foi até mesmo apelidada o nome de “grechotto”. Portanto, esta receita é “grechotto” à bolonhesa à moda russa: Refogue a cebola picada e a cenoura e, em seguida, adicione sua carne picadinha favorita (nas receitas tradicionais, é uma mistura de suína e bovina); frite um pouco, acrescente a “grêtchka” crua e lave com água, cozinhando-a em seguida em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que esteja macia. Este prato também pode ser feito na panela de cerâmica no forno, como os antigos eslavos faziam!

7. Bolinho de “grêtchka”

Outro prato vegetariano delicioso! Misture a “grêtchka” já cozida com cebola frita, ovo e um pouco de queijo ralado. Você pode brincar com esta receitas e usar semolina ou farinha em vez de ovos e queijo. Acrescente as verduras que preferir ou qualquer outro ingrediente que queira - cogumelos, legumes, milho etc. Misture tudo, faça bolinhas, frite (ou leve ao forno) - e bom apetite!

8. Charutos de repolho recheados com “grêtchka”

Você pode começar com a “grêtchka” frita com cogumelos (ou só com cebola e cenoura) e, depois, usá-la para rechear as folhas de repolho; coloque-as em água fervente até que fiquem lisas e fáceis de rolar. Faça rolinhos e coloque em uma panela, depois regue com seu molho favorito (nós, russos, costumamos misturar massa de tomate com creme de leite); em seguida, adicione um pouco de água ou caldo. Se você quiser uma versão vegana, basta adicionar água e temperos a gosto.

9. Bolinhos com trigo sarraceno

Este é um prato russo muito antigo, conhecido desde o século 16, mas que foi bastante esquecido nos últimos anos. Ele se chama “kundiumi” - bolinhos recheados com cogumelos e trigo sarraceno (uma combinação perfeita!). O segredo é que você não deve fervê-los, mas assá-los.

10. Smoothie de trigo sarraceno verde

Os grãos de “grêtchka” amarronzados são fritos - por isso de sua coloração. Mas uma tendência moderna e saudável é usar o chamado trigo sarraceno "verde", que é cru e não é processado. Despeje água quente sobre o trigo sarraceno verde e deixe passar a noite assim (você pode fervê-lo, mas isso reduz a quantidade de vitaminas). Em seguida, adicione banana, água ou leite (ou leite vegetal), mel ou xarope a gosto e quaisquer outras frutas ou bagas de sua preferência - até mesmo espinafre fica gostoso. Para finalizar, bata tudo no liquidificador! Uma obra-prima!

11. Panquecas com farinha de trigo sarraceno

A farinha de trigo sarraceno pode ser um ótimo substituto para a farinha comum e muito útil para ficar em forma. Você pode fazer farinha de trigo sarraceno sozinho (basta dar uma desidratada na “grêtchka” em uma panela e bater no liquidificador até virar farinha) ou comprá-la pronta. Para as panquequinhas, adicione leite, ovo, açúcar e sal a gosto e uma colher de sopa de óleo. Frite em uma frigideira aquecida.

12. Biscoitos de trigo sarraceno

Outra sobremesa com farinha de trigo sarraceno saudável e saborosa. Aqui é importante manter as proporções: misture 150 g de farinha, 3 colheres de sopa de cacau em pó, 4 colheres de sopa de açúcar (ou mel ou xarope a gosto), 1/2 colher de chá de soda e 1 colher de chá de baunilha. Separadamente, misture um ovo, 100 g de ricota e 90 g de manteiga derretida. Em seguida, misture. Faça biscoitos com as mãos e leve ao forno em uma forma forrada com papel manteiga por 20 a 25 minutos a 180 graus Celsius.