Vinagrete russo (sim, diferente do brasileiro!); veja receita

Gosto de fazer vinagrete especialmente no outono, quando é a estação das beterrabas. O prato leva ingredientes clássicos: beterraba, batata, cenoura, pepino em conserva e cebola. Muita gente também adiciona repolho em conserva ou feijão branco. Eu, particularmente, gosto de consumir essa salada com pepinos levemente salgados, que ensino a fazer aqui também.

Um detalhe importante para esta salada é cozinhar os legumes com temperos e fatiar os ingredientes uniformemente, o que deixa a salada mais bonita e com uma textura que realça os sabores. Minha avó fazia vinagrete com óleo de girassol, mas qualquer tipo de óleo, inclusive azeite e óleo de nozes, fica uma delícia. Já as cebolas conferem um toque picante ao vinagrete.

Receita de vinagrete

Ingredientes:

2 beterrabas grandes;

2 batatas;

2 cenouras;

1 xícara de ervilhas;

3 pepinos levemente salgados;

1 pepino fresco;

Manteiga;

Sal;

Folhas de louro;

Pimenta-do-reino.

Iúlia Mulino

Modo de preparo do vinagrete:

Coloque as batatas, as cenouras e as beterrabas em água fria com a folha de louro e a pimenta-do-reino. Ferva até que os vegetais estejam macios, mas não deixe cozinharem demais para não desmancharem.

Iúlia Mulino

Coloque os vegetais em água corrente por 30 segundos. Isso ajudará para descascá-los.

Iúlia Mulino

Pique as batatas em pedaços do tamanho de ervilhas.

Iúlia Mulino

Repita o mesmo com a cenoura, a beterraba e o pepino.

Iúlia Mulino

Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande. Adicione a cebola verde picada.

Iúlia Mulino

Misture a salada, tempere com sal e azeite ou outro tipo de óleo de sua preferência.

Iúlia Mulino

Use outra tigela para servir.

Iúlia Mulino

Receita de pepinos levemente salgados

Ingredientes:

Para um frasco de 800 ml, com 500 g de pepinos:

Salmoura: 500 ml de água quente e uma colher de sal grosso.

Especiarias: alho, pimenta, louro, sementes de endro, raiz-forte e folhas de groselha.

Modo de preparo dos pepinos levemente salgados:

Lave 500 gramas de pepinos pequenos e apare dos dois lados. Coloque os pepinos e os temperos em uma jarra. Despeje a salmoura quente (quase fervendo). Quando esfriar, deixe a jarra na geladeira durante a noite. O resultado será uma conserva de pepinos ficarão ligeiramente salgados — esse tipo de conserva, é bom lembrar, não dura muitos dias.

Iúlia Mulino

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