Falsa trufa russa, os biscoitinhos caseiros de dar água na boca (RECEITA)

Victoria Drey
Você já pensou em usar gemas cozidas para fazer massa quebrada? Então experimente esta receita, porque ela é infalível.

Minha avó conta que as trufas originais de chocolate na era soviética eram, sem sombra de dúvida, os doces mais deliciosos da época. Mas eles não eram baratos, e por isso era tão comum as donas de casa soviéticas fazer adaptações em casa.

Nas épocas em que alimentos e ingredientes eram escassos, as donas de casa faziam balas que pareciam trufas com cacau e leite em pó. As trufas de chocolate também inspiraram a criação dos chamados “biscoitos de trufas” que aqui apresentamos.

Esta receita é interessante também devido à massa quebrada fora do comum, feita com gemas cozidas, que lhe conferem uma textura mais macia depois de assada.

Ingredientes

  • 3 gemas cozidas;
  • 200 g de farinha;
  • 120 g de manteiga;
  • 70 g de açúcar;
  • 1 colher de chá de essência de baunilha;
  • 1 colher de chá de fermento em pó;
  • 1 pitada de sal.

Para enfeitar:

  • 2 colheres de sopa de cacau em pó;
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.

Modo de preparo

1. Comece ralando as gemas cozidas em uma tigela. Adicione o açúcar, a essência de baunilha, uma boa pitada de sal e misture.

2. Em seguida, despeje a manteiga derretida resfriada e mexa até obter uma consistência lisa.

3. Peneire a farinha com o fermento e, por fim, adicione à mistura — pode ser necessário adicionar menos ou mais, dependendo da qualidade da farinha.

4. Misture a massa, inicialmente com uma espátula e, depois, com as mãos. Ela não deve ficar pegajosa, obtendo a consistência de sua clássica massa quebrada de biscoito.

5. Divida a massa em várias bolinhas.

6. Em seguida, molde delicadamente as bolas em forma de “trufas”. Coloque-as em um prato e deixe na geladeira por cerca de 20 minutos - o congelamento evita que os biscoitos mudem de formato de cone durante o cozimento.

7. Em seguida, espalhe os cones em uma assadeira forrada com uma folha de papel manteiga e leve ao forno a 200 graus Celsius por 15 a 20 minutos.

8. Enquanto isso, prepare o revestimento: em uma tigela, misture o cacau em pó com o açúcar de confeiteiro. Se necessário, adicione mais cacau.

9. Quando os biscoitos estiverem prontos, retire do forno e mergulhe imediatamente na cobertura, ainda quentes. Repita esta etapa após o resfriamento se desejar um revestimento de cacau mais denso.

10. Deixe os biscoitos esfriarem e delicie-se.

Priátnogo appetita!

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