Croquetes de cebola russos (RECEITA)

Olga Bróvkina
Mesmo quem não gosta de cebola não consegue resistir a esta delícia!

Entre os séculos 16 e 17, os viajantes estrangeiros na Rússia diziam que os habitantes locais cheiravam a cebola e alho. Talvez fosse verdade: a cebola é obrigatória na maioria dos pratos russos!

Além disso, alguns pratos eram dedicados à cebola e à cebolinha por motivos diversos. Por exemplo, no Dia da Ascensão, era costume fazer torta de cebolinha, porque era início de maio, quando elas surgiam nas hortas.

Já em 20 de setembro, festa do Evangelista São Lucas na Rússia Ortodoxa, é tradicionalmente chamado de Lukov Den (Dia da Cebola). Nesse dia, a tradição era fazer pratos com cebola: cebola assada, “turia” (sopa de pão, cebola e água ou kvass), assim como tortas de cebola.

Durante a Quaresma, quando não é permitido comer carne, croquetes de cebola são o prato perfeito, já que se assemelham aos croquetes de carne — mas não contêm carne. Ao mesmo tempo, essas costeletas são mais baratas podem ser incorporadas a uma dieta vegetariana. Quando eu era criança, minha avó também acreditava que a cebola e o alho eram importantes para uma boa saúde e me dava croquetes de cebola.

Os croquetes de cebola têm um sabor adocicado e picante ao mesmo tempo. A receita é simples e rápida: leva menos de 20 minutos!

Ingredientes:

5 cebolas grandes;

1 copo de feijão branco cozido;

50 g a 70 g de semolina;

2 colheres de sopa de água (ou, de preferência, do caldinho do feijão);

Sal, pimenta e óleo vegetal.

Modo de preparo:

  1. Corte a cebola em cubinhos.
  1. Adicione o feijão branco cozido às cebolas picadas. Você pode fazer esta receita com feijão enlatado cozido. Além disso, sugiro que você adicione um pouco do líquido do feijão.
  1. Pique um pedaço grande de alho e coloque na tigela.
  1. Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.
  1. Adicione a semolina. Se não tiver semolina, use farinha. Isso é necessário para garantir que a massa de cebola dê liga e seja possível colocá-la na frigideira com uma colher. Adicione especiarias e sal. Mexa bem. Deixe a massa descansar por cinco minutos e a semolina crescer um pouco.
  1. Aqueça a frigideira em temperatura alta, acrescente o óleo vegetal e,, com uma colher de sopa, coloque bolinhos de massa na panela em pequenas porções, como na foto.
  1. Frite os croquetes dos dois lados em fogo baixo.
  1. Os croquetes de cebola ficarão parecidos com panquequinhas gordas. Depois de fritar, coloque-os sobre o papel toalha para absorver o excesso de óleo.
  1. Os croquetes de cebola podem ser acompanhados de verduras frescas, maionese, ketchup, molho de tomate ou molho bechamel.

Priátonogo appetíta!

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