Você já pensou em usar gemas cozidas para fazer massa quebrada? Então experimente esta receita, porque ela é infalível!
Minha avó conta que as trufas originais de chocolate na era soviética eram, sem sombra de dúvida, os doces mais deliciosos da época. Mas eles não eram baratos, e por isso era tão comum as donas de casa soviéticas fazer adaptações em casa.
Nas épocas em que alimentos e ingredientes eram escassos, as donas de casa faziam balas que pareciam trufas com cacau e leite em pó. As trufas de chocolate também inspiraram a criação dos chamados “biscoitos de trufas” que aqui apresentamos.
Esta receita é interessante também devido à massa quebrada fora do comum, feita com gemas cozidas, que lhe conferem uma textura mais macia depois de assada.
Ingredientes:
3 gemas cozidas;
200 g de farinha;
120 g de manteiga;
70 g de açúcar;
1 colher de chá de essência de baunilha;
1 colher de chá de fermento em pó;
1 pitada de sal.
Para enfeitar:
2 colheres de sopa de cacau em pó;
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.
Modo de preparo:
- Comece ralando as gemas cozidas em uma tigela. Adicione o açúcar, a essência de baunilha, uma boa pitada de sal e misture.
- Em seguida, despeje a manteiga derretida resfriada e mexa até obter uma consistência lisa.
- Peneire a farinha com o fermento e, por fim, adicione à mistura — pode ser necessário adicionar menos ou mais, dependendo da qualidade da farinha.
- Misture a massa, inicialmente com uma espátula e, depois, com as mãos. Ela não deve ficar pegajosa, obtendo a consistência de sua clássica massa quebrada de biscoito.
- Divida a massa em várias bolinhas.
- Em seguida, molde delicadamente as bolas em forma de “trufas”. Coloque-as em um prato e deixe na geladeira por cerca de 20 minutos - o congelamento evita que os biscoitos mudem de formato de cone durante o cozimento.
- Em seguida, espalhe os cones em uma assadeira forrada com uma folha de papel manteiga e leve ao forno a 200 graus Celsius por 15 a 20 minutos.
- Enquanto isso, prepare o revestimento: em uma tigela, misture o cacau em pó com o açúcar de confeiteiro. Se necessário, adicione mais cacau.
- Quando os biscoitos estiverem prontos, retire do forno e mergulhe imediatamente na cobertura, ainda quentes. Repita esta etapa após o resfriamento se desejar um revestimento de cacau mais denso.
- Deixe os biscoitos esfriarem e se delicie! Priátnogo appetíta!
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