Torta russa inspirada nos biscoitos das ‘bábuchkas’ com frutas vermelhas (RECEITA)

31 de julho de 2021

Iúlia Mulino

Esta torta de migalhas ao estilo nórdico vai conquistar seu paladar!

Eu costumava passar meu verão inteiro no campo quando era criança e uma das minhas memórias favoritas é a das visitas que fazia aos amigos da vovó. Eles sempre tinham alguma coisa doce e saborosa para acompanhar o chá. Uma vez, paramos em um lugar desconhecido e experimentamos um novo tipo de cookie: duros, mas que se desfaziam na boca, com recheio de frutas vermelhas. Muitos anos depois daquele dia, fiz uma torta “nassipnoi” (em inglês, esse tipo de torta é chamada de “crumble pie” ou, em tradução literal, “torta de migalhas”). No momento em que experimentei um pedaço, lembrei claramente daquele jardim, da vereda com flores flox, uma velhinha calorosa e aqueles biscoitos!

A torta é o mais fácil do que se pode imaginar. Popular em países nórdicos esta sobremesa tem muitas variações: pode ser feita com frutas frescas ou congeladas, bagas, geleias ou uma mistura de tudo isso. A consistência também pode ter variações. Na Rússia, ela é mais sólida. Normalmente, ela é assada em forminhas grandes, depois pode ser cortado com a faca e servida em pedaços quadrados.

A torta que eu faço é chamada por meus filhos a chamam de "biscoitos com geleia". No verão, também adiciono frutas frescas. Encaixa-se perfeitamente no conceito de receita da vovó, já que essas costumam fazer muitas compotas e usam as sobras do ano anterior nas tortas. É uma ótima ideia misturar geleias antigas com frutas frescas: fica uma delícia e libera espaço para novas geleias.

Ingredientes:

Uma forma 20 x 20;

Massa:

300 g de farinha;

150 g de manteiga;

1 ovo inteiro e 1 gema;

130 g de açúcar;

Raspas de limão;

1/2 colher de chá de fermento em pó;

1/2 colher de chá de sal;

Recheio:

100 g de geleia;