Bliní colorido: tudo de que você precisa na semana das panquecas russas! (RECEITA)

Iúlia Mulino
A Máslenitsa é o antigo feriado eslavo em que as pessoas se despedem do inverno, se divertem e comem bliní (panquecas) a valer!

Você sabe colorir panquecas sem usar corantes artificiais? Eu uso espinafre, abóbora e beterraba. É fácil de fazer e, além de trazer cores lindas ao prato, também é muito saudável.

O bliní com espinafre é o meu favorito, e o espinafre é uma importante fonte de minerais. Já a beterraba ajuda na digestão, elimina as toxinas e o colesterol graças à sua grande quantidade de minerais. Descobri que cozinhar a beterraba a vapor nesta receita não apenas preserva mais vitaminas, mas dá rende uma cor mais intensa. Se a beterraba for fervida, a receita sairá com uma cor mais pálida.

A abóbora, por sua vez, é um poderoso antioxidante e contém muito caroteno, vitamina A e é benéfica para a visão.

Esses bliní todos podem ser servidos com creme de leite, smetana (creme de leite azedo ou “sour cream”) ou iogurte natural. Mas vou revelar meus recheios favoritos: o bliní de espinafre cai bem com cream cheese e salmão defumado ou caviar; o bliní de beterraba cai bem com presunto ou gorgonzola e salada fresca; os de abóbora são perfeitos para variações doces: mel, geleia, frutas vermelhas.

Ingredientes:

500 ml de kefir;

250 g de farinha;

200 ml de leite;

2 ovos;

2 colheres de sopa de açúcar;

1/2 colher de chá de sal;

1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

2 colheres de sopa de óleo vegetal;

60 g (45-50 g quando cozida) de abóbora;

1 beterraba (60 g, 45 a 50 g quando cozida);

50 g de espinafre fresco.

Modo de preparo:

Lave, descasque e corte em quatro as beterrabas e a abóbora.

Cozinhe no vapor. A abóbora deve ficar no vapor por 15 a 20 minutos.

Cozinhe a beterraba por mais 10 minutos (ou seja, 30 minutos no total). O tempo depende do tamanho dos pedaços. Eles devem ficar macios, mas manter a forma.

Misture o kefir em temperatura ambiente, os ovos, o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio na batedeira.

Adicione a farinha e misture bem.

Aqueça o leite até quase ferver. Despeje o leite na massa e mexa. Adicione o óleo.

Despeje 250 ml da massa em um copo alto e adicione o espinafre fresco. Bata com o mixer até ficar homogêneo. Haverá massa suficiente para 3 panquecas.

Frite as panquecas em uma frigideira quente, com um fio de óleo. Tenha cuidado ao virá-las. Essas panquecas podem não ser tão firmes quanto as clássicas.

Repita os mesmos passos e proporções com a beterraba e a abóbora. Você terá um pouco de massa sobrando para o bliní clássico.

Sirva os bliní ainda quentes com iogurte e seus recheios favoritos.

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