‘Bolo de panqueca’ russo é versátil e fácil de preparar; confira receita

Victoria Drey
Em apenas uma hora, doce com inúmeras camadas já pode ser servido. Durante a celebração de Máslenitsa na Rússia, é ótima alternativa para panquecas comuns.

Eu não conheço uma pessoa sequer na Rússia toda que coma apenas uma panqueca durante a Máslenitsa, o Carnaval russo. Panquecas , ou blíni, como os russos as chamam, são o verdadeiro símbolo dessa festa. Pela tradição, são servidas com sour cream, geleia, salmão defumado ou caviar, mas com o tempo surgiram variantes.

Máslenitsa é uma das poucas datas festivas dos eslavos antigos que continua sendo popular na Rússia; talvez, porque sinalize a chegada da tão esperada primavera. Isso porque, de acordo com a cultura eslava, os blíni simbolizam o sol. Este ano, as celebrações começaram na segunda-feira (12) e seguem até o próximo domingo (18).

Durante o período, as pessoas preparam toneladas de blíni com diferentes recheios, além do moderno “bolo crepe” com inúmeras – exatamente, inúmeras – camadas. O fato de serem necessárias tantas panquecas para compor o bolo o torna mais especial.

Outra coisa boa nesse receita de “bolo de panqueca” é que vai bem com qualquer recheio, seja ganache de chocolate, cream cheese, creme de ovos e etc. Para ter um sabor mais autêntico de Máslenitsa, experimente com recheio de sour cream.

Ingredientes

Para blíni:

4 ovos

800 ml de leite

400 ml de água

440 g de farinha

4 colheres de sopa de óleo vegetal

4 colheres de sopa de açúcar

Pitada de sal

Manteiga para untar

Para o recheio:

450 g de sour cream

250 g de queijo mascarpone

6 a 8 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Começando pelos blíni, coloque os ovos, o açúcar e uma pitada de sal em uma tigela e mexa até que o açúcar se dissolva. Acrescente leite e água e continue misturando.

Em seguida, adicione a farinha gradualmente, sem deixar de bater (para obter uma massa uniforme). Tenha em mente que a quantidade necessária de farinha pode variar.

Coloque um pouco de manteiga sobre a frigideira, em fogo médio, é faça uma panqueca por vez, até ficar dourada em ambos os lados. Com a quantidade da receita, é possível fazer de 20 a 25 crepes. Quanto estiverem prontas, reserve.

Enquanto isso, prepare o recheio de sour cream. Misture-o com o mascarpone e o açúcar de confeiteiro, batendo até obter uma consistência lisa, porém grossa.

Leve o recheio à geladeira por cerca de 20 minutos – é muito mais fácil construir o bolo quando o creme está frio.

A próxima parte é, sem dúvidas, a mais emocionante: montar o bolo. Para isso, espalhe um pouco de creme sobre cada panqueca e cubra com outra, pressionando suavemente. Faça isso até usar todos as panquecas e não se esqueça de manter algumas colheres de sopa do creme para a cobertura.

Deixe o bolo na geladeira por, pelo menos, 3a 4 horas (preferencialmente, de um dia para o outro). Em seguida, decore-o com nozes, raspas de chocolate ou cacau em pó.

Priátnogo appetita! 

Veja aqui as celebrações de Máslenitsa em Moscou e São Petersburgo.

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