Eu não conheço uma pessoa sequer na Rússia toda que coma apenas uma panqueca durante a Máslenitsa, o Carnaval russo. Panquecas , ou blini, como os russos as chamam, são o verdadeiro símbolo dessa festa. Pela tradição, são servidas com sour cream, geleia, salmão defumado ou caviar, mas com o tempo surgiram variantes.
Máslenitsa é uma das poucas datas festivas dos eslavos antigos que continua sendo popular na Rússia; talvez, porque sinalize a chegada da tão esperada primavera. Isso porque, de acordo com a cultura eslava, os blini simbolizam o sol. Este ano, as celebrações começaram nesta segunda-feira (4) e seguem até o próximo domingo (10).
Durante o período, as pessoas preparam toneladas de blini com diferentes recheios, além do moderno “bolo crepe” com inúmeras – exatamente, inúmeras – camadas. O fato de serem necessárias tantas panquecas para compor o bolo o torna mais especial.
Outra coisa boa nesse receita de “bolo de panqueca” é que vai bem com qualquer recheio, seja ganache de chocolate, cream cheese, creme de ovos e etc. Para ter um sabor mais autêntico de Máslenitsa, experimente com recheio de sour cream.
Ingredientes
Para blini:
4 ovos
800 ml de leite
400 ml de água
440 g de farinha
4 colheres de sopa de óleo vegetal
4 colheres de sopa de açúcar
Pitada de sal
Manteiga para untar
Para o recheio:
450 g de sour cream
250 g de queijo mascarpone
6 a 8 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Começando pelos blini, coloque os ovos, o açúcar e uma pitada de sal em uma tigela e mexa até que o açúcar se dissolva. Acrescente leite e água e continue misturando.
Em seguida, adicione a farinha gradualmente, sem deixar de bater (para obter uma massa uniforme). Tenha em mente que a quantidade necessária de farinha pode variar.
Coloque um pouco de manteiga sobre a frigideira, em fogo médio, é faça uma panqueca por vez, até ficar dourada em ambos os lados. Com a quantidade da receita, é possível fazer de 20 a 25 crepes. Quanto estiverem prontas, reserve.
Enquanto isso, prepare o recheio de sour cream. Misture-o com o mascarpone e o açúcar de confeiteiro, batendo até obter uma consistência lisa, porém grossa.
Leve o recheio à geladeira por cerca de 20 minutos – é muito mais fácil construir o bolo quando o creme está frio.
A próxima parte é, sem dúvidas, a mais emocionante: montar o bolo. Para isso, espalhe um pouco de creme sobre cada panqueca e cubra com outra, pressionando suavemente. Faça isso até usar todos as panquecas e não se esqueça de manter algumas colheres de sopa do creme para a cobertura.
Deixe o bolo na geladeira por, pelo menos, 3a 4 horas (preferencialmente, de um dia para o outro). Em seguida, decore-o com nozes, raspas de chocolate ou cacau em pó.
Priátnogo appetita!
Veja aqui as celebrações de Máslenitsa em Moscou e São Petersburgo.
Autorizamos a reprodução de todos os nossos textos sob a condição de que se publique juntamente o link ativo para o original do Russia Beyond.
Assine
a nossa newsletter!
Receba em seu e-mail as principais notícias da Rússia na newsletter:
