O pimentão recheado é um prato bastante internacional. Muitos países do sul da Europa, como Itália, Espanha, Bulgária e Romênia têm os seus pimentões recheados com verduras, queijo, peixe ou até bagas. Os pimentões crescem em climas quentes, ou seja, apenas em algumas regiões da Rússia. Mas muitos russos consideram os pimentões uma parte importante de sua tradição culinária.
Na União Soviética, os pimentões recheados eram geralmente vendidos enlatados ou servidos nas cantinas. Minha família prepara esse prato desde os anos 1980, quando minha mãe encontrou a receita em uma revista de culinária.
No início, ela fazia os pimentões recheados com molho de tomate enlatado. Agora, ela prefere usar apenas tomates frescos, usando ainda alho, salsa e louro. Seguindo a tradição da família, também faço pimentões recheados com molho caseiro. O molho é cremoso e dá um toque especial ao prato, podendo ser servido à parte.
Eu não poderia deixar esta receita sem adicionar meu próprio toque: usei mini pimentões. Eles são tão coloridos e tentadores! Além disso, leva menos tempo para prepará-los em comparação com os pimentões clássicos.
Ingredientes:
200 g de carne moída;
18-20 mini pimentões;
80 g de arroz;
250 g de cenouras;
2 cebolas;
4 colheres de sopa de pasta de tomate;
6 tomates;
80 ml de creme de leite;
Alho;
Pimenta preta;
Alho em pó;
Folhas de louro;
Salsinha;
Óleo para fritar.
Modo de preparo:
1. Cozinhe o arroz “al dente” e deixe esfriar.
2. Pique as cebolas e frite até ficarem macias e douradas.
3. Adicione as cenouras raladas e refogue por cerca de 5 minutos.
4. Separe algumas cebolas e cenouras - vamos precisar delas mais tarde para o recheio.
5. Rale os tomates para obter seu suco.
6. Adicione 3 colheres de sopa de extrato de tomate às cebolas e às cenouras e refogue coberto com uma tampa por cerca de 15 minutos.
7. Misture a carne moída ainda crua, o arroz “meio cozido” e as cebolas e cenouras que reservamos antes (no ponto 4). Adicione sal e pimenta do reino.
8. Tire as sementes dos pimentões.
9. Recheie os pimentões com o recheio de carne e arroz.
10. Separe algumas colheres de sopa do molho de tomate e cenoura em outra panela. Vamos precisar disso para o molho de creme mais tarde.
11. Em uma panela funda, coloque o molho de tomate e acrescente os pimentões na vertical cobrindo cada um com sua tampa.
12. Adicione água fervida de modo a quase cobrir os pimentões. Cubra a panela com a tampa e deixe ferver por cerca de uma hora em fogo baixo.
13. Junte o creme de leite à pequena quantidade de molho de tomate que reservamos (no ponto 10). Use um mixer para obter uma textura lisa.
14. Retire do fogão. Adicione a salsa e o alho amassado.
15. Deixe os pimentões cobertos por mais 30 minutos.
16. Eles podem ser servidos com um caldo ou com o molho cremoso.
Priátnogo appetíta! (Bom apetite!)
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