A produção em massa de bolo Pantcho só começou no início de 2000 e rapidamente se tornou um sucesso de confeitaria na Rússia. Criado e produzido pela moscovita Fili-Baker, sua receita original é mantida em segredo. Dizem, porém, ser baseada em receitas populares de vovós e mães russas, combinando suas melhores ideias culinárias.
O bolo Pantcho consiste em delicados pães-de-ló de chocolate e baunilha que são unidos com um creme muito leve. Como você já deve saber, os russos e o sour cream (creme de leite azedo) são inseparáveis, portanto, é com ele mesmo que a receita ganha forma. No entanto, a maneira como o bolo Pantcho é montado é única (confira nosso passo-a passo abaixo), tornando o pão-de-ló leve e com uma textura úmida. Ah, para completar, os pedacinhos de abacaxi dão aquele toque especial.
para o bolo Pantcho:
para o creme:
para montar o bolo:
1. Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte as formas com um pouco de óleo vegetal.
2. Em uma tigela, misture o creme de leite azedo, os ovos e o açúcar. Bata com um mixer ou batedeira em velocidade média por cerca de 5 minutos.
3. Em uma tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato e o sal.
4. Quando a mistura de creme de leite azedo estiver fofa, vá incorporando cuidadosamente a mistura seca com um fuê.
5. Separe a massa em duas partes iguais e adicione o cacau em pó a uma delas.
6. Transfira a massa para as formas e asse por cerca de 40 minutos, ou até que o palito de dente saia limpo ao espetar os bolos. Deixe esfriar antes de tirar das formas.
7. Em uma tigela, bata o creme de leite fresco até que atinja o ponto de chantilly. Adicione o creme de leite azedo com açúcar e continue mexendo por 1 a 2 minutos.
8. Separe uma pequena porção do creme anterior e adicione o chocolate derretido. Esta será a cobertura do bolo.
9. Pique o abacaxi em cubos pequenos; reserva a calda.
10. Corte o pão-de-ló de baunilha em dois. Coloque a metade inferior na sua forma de montagem. Corte a outra metade em cubos de 2,5 centímetros.
11. Corte o pão-de-ló de chocolate em cubos de 2,5 cm também; estes cubos não precisam ser uniformes, e é até mais fácil de montar o bolo se não forem.
12. Use a calda do abacaxi para umedecer a metade inferior do pão-de-ló de baunilha. Espalhe cerca de 3 colheres de sopa cheias de creme no topo dessa metade de baixo. Coloque alguns abacaxis em cubos por cima.
13. Com as mãos, alternando entre o pão-de-ló de baunilha e chocolate, envolva os pedaços em cubos em creme e posicione-os sobre a metade inferior. Coloque um pouco mais de abacaxi e repita o passo até o bolo parecer uma pirâmide.
14. Cubra as laterais do bolo com o restante do creme e, com o auxílio de uma colher, cubra a parte superior com a cobertura de chocolate.
15. Leve o bolo à geladeira por, pelo menos, duas horas.
Priátnogo appetita!
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