A popularidade de petiscos leves e crocantes na Rússia aumentou muito desde a década de 1990, e quem que iniciou essa moda foi solomka (canudo, em russo), um biscoitinho em forma de canudo, ou graveto, e com sabor levemente doce. É uma delícia de mastigar. Antes dos anos 1990, baranki lideravam a categoria de coisas de petiscos, mas solomka é um tipo de experiência diferente, ainda que semelhante.
Eles não são palitos crocantes, mas nem são um biscoito propriamente dito; são algo entre os dois. Não muito doce, mas bem quebradiço e crocante. Ideal para curtir um lanche da tarde acompanhado de chá, café ou até mesmo um copo de leite.
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Solomka é algo especial da minha infância e traz boas lembranças. Morava com minha família em Moscou e, durante as férias de verão, meus pais sempre mandavam meu irmão e eu para a pequena cidade onde vivia nossa avó. Foi lá que descobri solomka. Não tenho certeza se solomka havia desaparecido das prateleiras dos mercados em Moscou na época, ou se meus pais nunca compravam mesmo, mas minha avó sempre tinha um punhado sobre a mesa. Eu adorava mergulhar solomka na geleia ou no doce de leite na hora do chá, ou comer com requeijão.
Hoje é fácil encontrar solomka, e por um preço acessível. Mas prefiro preparar os meus, porque o sabor caseiro me faz lembrar dos verões despreocupados de minha infância.
Ingredientes
230g de farinha de trigo
70g de açúcar
½ colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo
20g de água
Modo de preparo
Pese todos os ingredientes e misture em uma tigela até obter uma massa homogênea e que não grude nos dedos.
Transfira a mistura para uma superfície enfarinhada e comece a sovar a massa por cerca de 3 a 5 minutos, até ficar bem lisa. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, aqueça o forno a 180°C e unte a assadeira com óleo.
Depois que sua massa tiver descansado, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e comece a abrir em forma retangular com aproximadamente 0,7 cm de espessura e 25 cm de comprimento.
Com uma faca, corte a massa em tiras longas, com cerca de 0,7 cm de espessura. Enrole-as cuidadosamente com as mãos para torná-las mais cilíndricas.
Em seguida, coloque as tiras em uma assadeira e leve ao forno.
Asse por cerca de 12 a 15 minutos, até dourar. Resista à tentação e espere que esfriem antes de comer.
Priátnogo appetita!
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