3 receitas do verdadeiro churrasco russo

Vladimir Smirnov/TASS
Acenda a churrasqueira e faça como os russos fazem em suas datchas

A "datcha" é um lugar sagrado para os russos: é na casa de campo que eles passam férias ou finais de semana de verão e primavera, dando um tempo da vida na cidade grande. Ar fresco, mexer nas plantas do jardim e pôr comida na churrasqueira são as três coisas básicas para fazer um fim de semana tipicamente russo valer a pena.

Aqui estão algumas receitas clássicas de churrasco que farão você se sentir como se estivesse na sua própria "datcha", esteja em que parte do mundo estiver.

1. Asinhas de frango ao molho de cerveja doce

Ingredientes:

  • 1kg de asas de frango
  • 2 colheres de sopa de molho shoyu
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 3/4 de copo de cerveja
  • 3 colheres de sopa de açúcar ou mel

Modo de fazer:

Misture as asas com o óleo, o molho de soja, temperos de que você goste (como curry, páprica ou cúrcuma). Deixe marinando por uma hora. faça o molho misturando a cerveja com o açúcar ou o mel dissolvendo bem. Quanto mais açúcar, mais caramelizado ficará e você também pode usar metade de açúcar e metade de mel para um sabor mais acentuado. Coloque as asinhas marinadas na churrasqueira e deixe assar até que comecem a dourar. Então coloque o molho de cerveja por cima, com a ajuda de uma colher. Assim que estiverem caramelizadas estão prontas. 

2. Espetinho de romã

Os espetinhos – os "chachlik" – são essenciais para um churrasco russo. Todas as famílias têm a sua própria marinada, mas a clássica é feita com vinagre e cebola. Se você quiser quebrar as regras, eu sugiro fazer a versão com romã. Um amigo da nossa família que é do Daguestão nos passou essa receita, que substitui o vinagre por suco de romã e o resultado é maravilhoso. O suco tem uma acidez natural e também ajuda na doçura, deixando a carne macia e suculenta.

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de porco
  • 150 ml de suco de romã
  • 2 cebolas
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 1/2 colher de chá de sementes de coentro
  • Temperos de sua preferência

Modo de fazer:

Faça a marinada misturando o suco, os anéis de cebola, o óleo e temperos como páprica, pimenta vermelha, sal, tomilho ou orégano. O único obrigatório é o coentro: ele dá à carne do "chachlik" um gosto especial. Corte o porco em cubos médios, misture à marinada e deixe repousar de 3 a 6 horas. O melhor jeito de fazer os "chachlik" é colocando a carne em espetos de metal, para que cozinhe por inteiro também na parte de dentro.

3. Cogumelos recheados

Russos adoram rechear coisas. Ovos, repolho, peixe, pimentões, qualquer coisa pode ser recheada e os cogumelos não fogem à regra. É uma ótima opção vegetariana e serve também de acompanhamento nos churrascos. Dá para fazer a receita em casa no forno, mas a churrasqueira dá a eles um gosto defumado muito especial.

Ingredientes:

  • 500 g cogumelos
  • 100 g queijo duro, tipo parmesão
  • 50 g manteiga
  • 2-3 dentes de alho
  • Coentro ou salsinha frescos
  • sal
  • pimenta do reino

Modo de fazer :

Limpe os cogumelos e corte os talos. Para o recheio, misture o queijo ralado, o alho amassado, os talos picados, a manteiga e os temperos em uma tigela. Depois, recheie as tampas dos cogumelos e arrume todos sobre a grelha até que estejam cozidos e o queijo derretido. Sirva quente com mais um pouco das ervas frescas salpicadas por cima.

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