Na época soviética, as pessoas preferiam cozinhar pratos mais rápidos, simples e econômicos. Feito com ingredientes baratos e com um formato curioso, este biscoito agradava em cheio às famílias soviéticas.
Devido à sua forma, o biscoito podia ser chamado de “concha”, “polvo” ou “crisântemo”. O formato era obtido graças ao uso de um moedor de carne. O equipamento transformava o que poderia ser um processo cansativo em um jogo empolgante - por isso as crianças gostavam de ajudar seus pais a prepará-los. Geralmente, um adulto ficava responsável por girar a manivela do moedor e a criança aguardava ansiosamente as tiras de massa caírem em suas mãos.
Hoje, muitas pessoas possuem moedores de carne elétricos, e continua muito fácil fazer esses biscoitos, mas é necessário uma técnica diferente. Aparelhos elétricos processam a massa muito mais rápido, por isso é preciso primeiro dobrá-la como uma grande linguiça e então cortá-la em pequenas porções com uma faca. Também é possível usar a máquina para fazer biscoitos individuais, ligando e desligando continuamente.
Seja qual for o modo de preparo, os biscoitos feitos com moedor de carne serão deliciosos.
Outra curiosidade da receita é o uso de um ingrediente bastante inesperado: a maionese. Mas não se preocupe, a massa não é rica em gordura - ao contrário, é leve e aerada. A maionese é um verdadeiro símbolo da era soviética e da cozinha desse período. É possível encontrá-la em diversas receitas, de saladas a sobremesas e, é claro, é sempre melhor usar uma maionese caseira.
Biscoitos feitos com maionese são leves, crocantes e permanecem frescos por muito tempo. São petiscos deliciosos ou sobremesas, podendo ser consumidos com uma xícara de café ou chá.
Ingredientes
Daria Sokolova
Para a massa:
- 1 ovo
- 1 xícara de açúcar
- 150 gramas de manteiga
- 100 a 150 gramas de maionese
- 2 e ½ xícaras de farinha
- Fermento em pó
Para a maionese:
- 2 gemas
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1 colher de chá de azeite
- ½ colher de chá de mostarda (opcional)
- Sal, pimenta e açúcar a gosto
Modo de preparo:
1. Primeiro, faça a maionese. Em uma tigela, misture todos os ingredientes e bata com um mixer ou no liquidificador. A cor deve ser mais escura do que a maionese comprada no supermercado. Se quiser um sabor diferente, acrescente a mostarda.
2. Em seguida, prepare a massa. Junte o açúcar e os ovos em uma tigela, acrescente a manteiga e o fermento. A manteiga deve estar em temperatura ambiente, para facilitar a mistura. Junte a farinha e a maionese. Trabalhe a massa e deixe descansando na geladeira por meia hora. Se quiser, use açúcar mascavo e farinha de trigo integral como substitutos ao açúcar e farinha comuns.
Daria Sokolova
3. Após o descanso, passe a massa no moedor de carne. Quando obtiver tiras de 3 ou 4 centímetros, corte a massa com uma faca e modele os biscoitos em formato de concha ou polvo ou qualquer outro que preferir. Você pode fazer biscoitos no formato de noodles ou que pareçam flores.
Daria Sokolova
4. Coloque os biscoitos em uma assadeira untada e asse a 180 graus por 20 a 25 minutos. Cubra os biscoitos com açúcar e canela.
Daria Sokolova
Priátnogo appetita!
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