Como grande parte dos países do hemisfério Norte, a Rússia goza de boas safras de frutas silvestres e outras de cultivo simples. As maçãs, por exemplo, são relativamente fáceis e baratas de cultivar, e, portanto, não é nenhuma surpresa que sejam ingrediente principal em várias sobremesas do país. Ao perguntar a uma dona de casa russa o que se pode fazer com maçãs, você ficará surpreso com a variedade de opções: secas, embebidas, cozidas, em conserva e fermentadas – o único limite é a sua imaginação.
A receita a seguir, de rosas de maçã crocantes, é um bom exemplo de doce russo à base dessa fruta, porém com toque moderno. E o melhor: são bem fáceis de preparar!
Ingredientes (para 4 rosas)
- 250 g de massa folhada
- 2 maçãs de tamanho médio
- ½ limão
- 1 ovo
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de canela em pó
- Farinha branca
- Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Deixe a massa folhada descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Para trabalhar a massa, ela deve estar bem macia. Enquanto isso, tire o miolo das maçãs e corte-as em fatias bem finas – quanto mais finas, melhor, já que isso facilitará a produção das rosas.
Coloque as fatias de maçã em uma tigela e cubra com água fervente. Acrescente o suco de meio limão espremido, e deixe as maçãs na solução por 7 a 10 minutos, até que estão suficientemente macias para serem dobradas sem quebrar. Cozinhar as fatias de maçãs nessa mistura também evitará com que mudem de cor. Quanto prontas, seque as fatias de maçãs com a ajuda de papel toalha.
Espalhe a farinha sobre uma superfície lisa e seca. Com um rolo, abra a massa folhada em uma forma retangular grande e fina. Depois, corte a massa em quatro tiras iguais.
Bata um ovo com 2 colheres de sopa de água e pincele a superfície de cada tira com um pouco dessa mistura. Em seguida, misture o açúcar com canela em uma tigela e espalhe uniformemente sobre as tiras. Coloque as fatias de maçã (ligeiramente sobrepostas) na metade superior de cada tira. Atenção: as maçãs fatiadas devem ficar um pouco fora das tiras. Dobre a parte inferior da massa sobre as maçãs e passe novamente a mistura de ovos e água sobre a superfície de massa restante.
Em seguida, enrole cuidadosamente a massa formando docinhos em forma de rosa e distribua-os sobre uma forma comum de bolo (ou cup cakes).
Leve ao forno a 180° C por cerca de 45 minutos, ou até que esteja totalmente cozida por dentro e dourada por fora.
Transfira a assadeira para um nível inferior do forno, caso a borda das maçãs comece a queimar.
Depois de prontas, polvilhe-as generosamente com açúcar de confeiteiro e sirva quente. Aqui estão suas rosas: frescas, crocantes e não espinhosas. O doce fica ainda mais delicioso se acompanhado de uma colher de sorvete de baunilha.
Priátnogo appetita!
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