Sopa de almôndegas, uma opção rápida, fácil e deliciosa

Esta sopa pode parecer complexa, mas leva apenas 30 minutos para ficar pronta.

Esta sopa pode parecer complexa, mas leva apenas 30 minutos para ficar pronta.

Vostock-Photo
Feita com os cortes menos nobres da carne, almôndegas mostram toda sua versatilidade

Almôndegas macias que derretem na boca são adoradas tanto por crianças como por adultos e são a base perfeita para esta sopa leve e nutritiva.

Na Rússia, a carne sempre foi um produto de luxo, por isso as donas de casa aproveitam o ingrediente da melhor forma possível.

Moer a carne, por exemplo, era um jeito de usar cortes menos nobres e mais baratos, por isso as almôndegas se tornaram um prato importante nas mesas do país.

As almôndegas podem ser consideradas pratos típicos em muitos países: na Suécia são servidas com batatas e molho de groselha, na Alemanha, as almôndegas Koenigsberg são feitas com porco e molho branco, e são muito apreciadas.

No Oriente Médio, elas são conhecidas como kafta e servidas com cebolas cruas picadas e pão sírio.

Nos Estados Unidos, as almôndegas geralmente são servidas com batatas fritas ou acompanhadas de molho de tomate e espaguete.

Há inúmeras formas, porém, de preparar almôndegas. Elas podem ser feitas no vapor, assadas ou cozidas, recheadas com ervas, nozes ou diferentes temperos.

Na Rússia, as almôndegas são muito usadas em sopas. Elas são feitas de carne, mas também podem levar peixe e aves. Geralmente, combinam diferentes tipos de carne, para obter diversos sabores.

Na receita abaixo, são usadas carne de boi e de porco.

O segredo de almôndegas suculentas

As almôndegas ficarão mais suculentas se levarem cebolas picadas e ervas junto com a carne moída.

A carne também deve ser bem temperada, com sal e pimenta do reino, além de outras especiarias de sua preferência.

Esta sopa tem poucas calorias, mas, graças à proteína presente nas almôndegas, mantém o estômago satisfeito por um bom tempo.

Esta sopa tem poucas calorias, mas, graças à proteína presente nas almôndegas, mantém o estômago satisfeito por um bom tempo.

Ingredientes:

400 gramas de carne moída (uma boa combinação leva 300 gramas de carne de boi e 100 gramas de carne de porco);

2 batatas;

1 cenoura;

1 cebola;

1 ovo;

Um punhado de ervas frescas.

Modo de preparo:

Pique bem a carne moída e adicione as ervas picadas (reserve os caules para o caldo). Acrescente o ovo e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve na geladeira.

Ferva uma panela com água e coloque as batatas picadas para cozinhar.

A carne também deve ser bem temperada, com sal e pimenta do reino, além de outras especiarias de sua preferência.

Enquanto as batatas cozinham, pique a cebola, rale a cenoura e refogue os legumes em uma frigideira com um fio de óleo. Junte a mistura à panela com as batatas e a água.

Faça as almôndegas com a carne temperada e junte-as às batatas, cenoura e cebola.

Não se esqueça de reservar os caules para o caldo.

Amarre os caules das ervas com um barbante e coloque na panela. Tempere o caldo com sal e pimenta e deixe ferver por 15 minutos. Retire os caules.

Sopa deve ser servida acompanhada de creme de leite azedo (smetana).

Sirva a sopa em tigelinhas, acompanhada de “smetana” (conhecido como creme de leite azedo ou “sour cream”) e ervas picadas.

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