Na Rússia, a carne sempre foi um produto de luxo, por isso as donas de casa aproveitam o ingrediente da melhor forma possível. Moer a carne, por exemplo, era um jeito de usar cortes menos nobres e mais baratos, por isso as almôndegas se tornaram um prato importante nas mesas do país.
Há inúmeras formas, inclusive, de preparar almôndegas. Elas podem ser feitas no vapor, assadas ou cozidas, recheadas com ervas, nozes ou diferentes temperos. Na Rússia, são muito usadas em sopas — e geralmente preparadas com carne vermelha, mas também podem levar peixe e aves. Geralmente, combinam diferentes tipos de carne, para obter sabores diversos. Na receita abaixo, são usadas carne de boi e de porco.
O segredo de almôndegas suculentas
As almôndegas ficarão mais suculentas se levarem cebolas picadas e ervas junto com a carne moída. A carne também deve ser bem temperada, com sal e pimenta do reino, além de outras especiarias de sua preferência.
Esta sopa tem poucas calorias, mas, graças à proteína presente nas almôndegas, mantém o estômago satisfeito por um bom tempo.
Ingredientes
Daria Sokolova
- 400 gramas de carne moída (uma boa combinação leva 300 gramas de carne de boi e 100 gramas de carne de porco);
- 2 batatas;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 1 ovo;
- Um punhado de ervas frescas.
Modo de preparo
1. Pique bem a carne moída e adicione as ervas picadas (reserve os caules para o caldo). Acrescente o ovo e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve na geladeira.
Daria Sokolova
2. Coloque as batatas picadas para cozinhar.
3. Enquanto as batatas cozinham, pique a cebola, rale a cenoura e refogue os legumes em uma frigideira com um fio de óleo. Junte a mistura à panela com as batatas e a água.
4. Faça as almôndegas com a carne temperada e junte-as às batatas, cenoura e cebola.
Daria Sokolova
5. Amarre os caules das ervas com um barbante e coloque na panela. Tempere o caldo com sal e pimenta e deixe ferver por 15 minutos. Retire os caules.
6. Sirva a sopa em tigelinhas, acompanhada de “smetana” (conhecido como creme de leite azedo ou “sour cream”) e ervas picadas.
Daria Sokolova
Priátnogo appetita! (Bom apetite!)
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