Panqueca à sua moda: cerveja, beterraba ou kefir? Confira receitas

Começou nesta segunda (4), a celebração da Máslenitsa, uma versão russa do Carnaval. Esta é mais uma antiga tradição pagã que foi, mais tarde, adaptada pela Igreja Ortodoxa Russa.

Durante uma semana inteira, os povos eslavos celebravam o Sol e o fim do inverno. Hoje, a data também marca a semana antes do início da Grande Quaresma – com seus 40 dias de abnegação e reflexão até a Páscoa.

Ao longo de todo esse período, os russos comem muitas panquecas (cuja forma redonda representa o Sol), participam de gincanas, e bebem muito. No último dia, as pessoas pedem perdão entre si e queimam um grande boneco de palha, que leva o nome da celebração.

E para não enjoar de panquecas durante essa semana ou simplesmente usar a criatividade na cozinha, foram surgindo receitas com ingredientes pouco comuns, porém resultados divinos. O Russia Beyond apresenta três versões inusitadas:

Panquecas de cerveja

Para os russos, essa pode ser uma forma de armazenar cerveja no corpo antes de iniciar o jejum quaresmal, embora algumas tradições já permitam o consumo da bebida durante o período pré-Páscoa. Seja como for, a receita é uma delícia.

Cerveja escura confere sabor adociado à panqueca Foto: Alamy/Legion Media

Ingredientes

• 450 ml de leite
• 450 ml de cerveja (lager ou cerveja escura para obter um sabor mais doce)
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada (ou 1½ xícara de farinha de trigo e ½ xícara de farinha de centeio)
• 2 ovos
• 2 colheres de óleo vegetal ou manteiga derretida
• 1 colher de sopa de açúcar ou mel
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ batata

Modo de preparo

1. Misture o leite, levemente amornado, com a cerveja. Acrescente a farinha, mexendo sem parar.

2. Junte delicadamente então os ovos, o óleo vegetal (ou a manteiga derretida), o mel, o sal e, enfim, o bicarbonato de sódio. Quanto mais rala ficar a mistura, mais fininhas serão as panquecas – experimente e descubra como prefere.

3. Recomenda-se preparar as panquecas em uma frigideira não aderente, com uma pequena quantidade de manteiga derretida.

5. O resultado final deve ser uma bela pilha de discos de tom escuro avermelhado. O recheio dependerá de sua criatividade e do que restar na geladeira.

Panquecas de beterraba

Acha que a beterraba só tem utilidade para a tradicional borsch? Engano seu!

Queijo, legumes e caviar são recheios mais comuns Foto: Shutterstock / Legion-Media
Ingredientes

• 2 xícaras de farinha
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 60 ml de iogurte natural
• 1 colher de chá de sal
• 1 ½ copo de leite
• 2 ovos
• 200 gramas de beterraba
• 3 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo

1. Ferva ou asse as beterrabas e, em seguida, corte-as em pedacinhos.

2. Mergulhe a beterraba no leite.

3. Leve essa mistura ao liquidificador.

4. Acrescente os ovos e o iogurte.

5. Adicione então o sal, o açúcar e a farinha.

6. Misture tudo e reserve por 30 minutos.

7. Frite-as.

Na Rússia, é comum servir essas panquecas com queijo e verduras, aranque ou caviar, mas pode-se adaptar com os outros tipos de peixe em conserva ou recheios vegetarianos.

Panquecas de Sofia Tolstaia, a mulher de Lev

Essas panquecas não o tornarão um grande escritor, mas não custa tentar. O segredo de Sofia era fazer suas panquecas com kefir, para que ficassem mais fininhas. O kefir é um tipo de leite fermentado por micro-organismos originado nas montanhas do Cáucaso. É possível encontrar receitas de como prepará-lo na internet ou até procurá-lo em lojas de alimentos probióticos.

Tolstói e família em sua casa de campo em Iasnaia Poliana Foto: RIA Nôvosti

Ingredientes

• 2 xícaras de kefir
• 2 xícaras de farinha
• 2 ovos
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de sopa de óleo
• Açúcar e sal a gosto

Modo de preparo

1. Misture o kefir, a farinha, os ovos, o açúcar e o sal em uma tigela funda.

2. Acrescente o bicarbonato de sódio a uma xícara de água fervente e mexa bem.

3. Despeje a mistura de água e fermento lentamente sobre a massa e vá misturando tudo até que fique uma textura homogênea.

4. Deixe descansar por 5 minutos, e depois adicione o óleo.

5. Prepare-as em uma fritadeira de tamanho médio.

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