Panqueca a sua moda: cerveja, beterraba ou kefir?

Panquecas simbolizam o Sol e o fim do inverno

Panquecas simbolizam o Sol e o fim do inverno

Shutterstock / Legion-Media
Três versões inusitadas de um clássico do café da manhã.

A Maslenitsa é uma antiga tradição pagã que foi, mais tarde, adaptada pela Igreja Ortodoxa Russa. Durante sete dias, os povos eslavos celebravam o Sol e o fim do inverno, mas hoje a data também marca a semana antes do início da Grande Quaresma – e seus 40 dias de abnegação e reflexão – até a Páscoa.

Nesses sete dias, os russos comem muitas panquecas (cuja forma redonda representa o Sol), brincam com jogos e atividades, e bebem muito. No último dia, no domingo, as pessoas pedem perdão entre si e queimam um grande boneco de palha, que leva o nome da celebração.

E para não enjoar de panquecas durante essa semana ou simplesmente usar a criatividade na cozinha, foram surgindo receitas com ingredientes pouco comuns, porém resultados divinos. A Gazeta Russa apresenta três versões inusitadas.

Panquecas de cerveja

Para os russos, essa pode ser uma forma de armazenar cerveja no corpo antes de iniciar o jejum quaresmal, embora algumas tradições já permitam o consumo da bebida durante o período pré-Páscoa. Seja como for, a receita é uma delícia.

Use dark beer for sweeter taste. Alamy/Legion MediaCerveja escura confere sabor adociado à panqueca Foto: Alamy/Legion Media

Ingredientes

450 ml de leite

450 ml de cerveja (lager ou cerveja escura para obter um sabor mais doce)

2 xícaras de farinha de trigo peneirada (ou 1½ xícara de farinha de trigo e ½ xícara de farinha de centeio)

2 ovos

2 colheres de óleo vegetal ou manteiga derretida

1 colher de sopa de açúcar ou mel

1 colher de chá de sal

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

½ batata

Modo de preparo

1. Misture o leite, levemente amornado, com a cerveja. Acrescente a farinha, mexendo sem parar.

2. Junte delicadamente então os ovos, o óleo vegetal (ou a manteiga derretida), o mel, o sal e, enfim, o bicarbonato de sódio. Quanto mais rala ficar a mistura, mais fininhas serão as panquecas – experimente e descubra como prefere.

3. Recomenda-se preparar as panquecas em uma frigideira não aderente, com uma pequena quantidade de manteiga derretida.

5. O resultado final deve ser uma bela pilha de discos de tom escuro avermelhado. O recheio dependerá de sua criatividade e do que restar na geladeira.

Panquecas de beterraba

Acha que a beterraba só tem utilidade para a tradicional borsch? Engano seu!

Serve them with herring, caviar or cheese. Source: Shutterstock / Legion-MediaQueijo, legumes e caviar são recheios mais comuns Foto: Shutterstock / Legion-Media
Ingredientes

2 xícaras de farinha

2 colheres de sopa de açúcar

60 ml de iogurte natural

1 colher de chá de sal

1 ½ copo de leite

2 ovos

200 gramas de beterraba

3 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo

1. Ferva ou asse as beterrabas e, em seguida, corte-as em pedacinhos.

2. Mergulhe a beterraba no leite.

3. Leve essa mistura ao liquidificador.

4. Acrescente os ovos e o iogurte.

5. Adicione então o sal, o açúcar e a farinha.

6. Misture tudo e reserve por 30 minutos.

7. Frite-as.

Na Rússia, é comum servir essas panquecas com queijo e verduras, aranque ou caviar, mas pode-se adaptar com os outros tipos de peixe em conserva ou recheios vegetarianos.

Panquecas de Sofia Tolstaia, a mulher de Lev

Essas panquecas não o tornarão um grande escritor, mas não custa tentar. O segredo de Sofia era fazer suas panquecas com kefir, para que ficassem mais fininhas. O kefir é um tipo de leite fermentado por micro-organismos originado nas montanhas do Cáucaso. É possível encontrar receitas de como prepará-lo na internet ou até procurá-lo em lojas de alimentos probióticos.

Leo Tolstoy and his family in the country estate in Yasnaya Polyana. Source: RIA NovostiTolstói e família em sua casa de campo em Iasnaia Poliana Foto: RIA Nôvosti

Ingredientes

2 xícaras de kefir

2 xícaras de farinha

2 ovos

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de sopa de óleo

Açúcar e sal a gosto

Modo de preparo

1. Misture o kefir, a farinha, os ovos, o açúcar e o sal em uma tigela funda.

2. Acrescente o bicarbonato de sódio a uma xícara de água fervente e mexa bem.

3. Despeje a mistura de água e fermento lentamente sobre a massa e vá misturando tudo até que fique uma textura homogênea.

4. Deixe descansar por 5 minutos, e depois adicione o óleo.

5. Prepare-as em uma fritadeira de tamanho médio.

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