A salada “indiguirka” foi eleita o “pior prato do mundo” neste ano, de acordo com o público do Taste Atlas - um guia de viagem on-line de comidas tradicionais, ingredientes e restaurantes locais.
Um de nossos leitores, Alain, também o citou entre os pratos que nunca experimentaria: "Peixe deve ser cozido. E isso não é comida de verdade, com certeza não salada, se você só dá um truque com blocos de peixe congelado e depois enfia em sal e óleo."
Mas que é a salada “indiguirka”?
Esta salada é feita de peixe congelado picado com cebola, óleo de girassol, sal e pimenta. É supostamente baseada nas tradições gastronômicas locais, trazidas de volta à vida pelo chef da Iakútia Innokenti Tarbakhov. A “indiguirka” recebeu o nome em homenagem ao rio de mesmo nome, que fica na República de Sakha, no Extremo Oriente da Rússia.
O ingrediente principal da salada é peixe recém-congelado. É necessária uma temperatura muito baixa, de pelo menos 40 graus Celsius negativos para tanto - caso contrário, o peixe fica aguado. Também não deve haver flocos de gelo no peixe — isso mostra que ele foi congelado ainda vivo.
A salada “indiguirka” é normalmente feita com peixe branco local, como o “chir”, o nelma e o muksun, e é tradicionalmente servida em tigelas de gelo. A salada é servida com ovas de peixe ou frutas vermelhas, como amora-branca-silvestre.
Tudo isso significa que é quase impossível provar uma salada “indiguirka” bem feita em qualquer lugar além das regiões congelantes da Rússia. Quando os turistas estão em Iakutia, aproveitam para experimentar, junto com outras iguarias locais como a “stroganina” e o “sugudai” (também feito de peixe fresco congelado ou carne).
“Sou russo e nunca ouvi falar dessa salada, para ser sincero, mas quando pesquisei no Google vi que se enquadra na mesma categoria que tartar, ceviche, sashimi etc.”, lê-se em um dos comentários do post do Taste Atlas.
LEIA TAMBÉM: Salamata, um prato tradicional da Sibéria (RECEITA)
O Russia Beyond está também no Telegram! Para conferir todas as novidades, siga-nos em https://t.me/russiabeyond_
Autorizamos a reprodução de todos os nossos textos sob a condição de que se publique juntamente o link ativo para o original do Russia Beyond.
Assine
a nossa newsletter!
Receba em seu e-mail as principais notícias da Rússia na newsletter:
