Nos tempos soviéticos, o jogo de xadrez tornou-se muito popular. O país se orgulhava das vitórias de seus compatriotas em torneios internacionais, enquanto em casa os adultos jogavam nos parques e as crianças se juntavam avidamente aos clubes de xadrez. Durante o período de pico de popularidade do xadrez, na década de 1960, nasceu o delicioso bolo xadrez.
O bolo xadrez tinha, originalmente, um visual de tabuleiro de xadrez e estava à venda em padarias e supermercados. Mas também existia sua versão caseira. No final das contas, porém, ele desapareceu das lojas.
Embora a sobremesa pareça complicada, é bastante simples de fazer. A base é composta por camadas de bolo. O método clássico é glçacear com geleia de maçã. Mas ela pode ser substituída por qualquer outra de sabor azedo. Escolhi a geleia de damasco, que é bem macia e tem um sabor neutro. O bolo fica denso, mas fofo. A doçura dos bolos é compensada pelo recheio frutado.
Existem diversas variações do bolo xadrez. Às vezes, ele é coberto com doce de leite (leite condensado fervido), ricota e creme de baunilha. Uma variação clássica é polvilhada com migalhas de bolo e nozes picadas. Às vezes, coloca-se cobertura de chocolate. Algumas pessoas fazem até peças de xadrez de marzipan para decorá-lo.
Escolhi uma decoração de nozes, que usei para polvilhar, e fisális do meu jardim.
Ingredientes para 12 porções (2 bolos):
375 g de farinha (e 25 g adicionais para a camada de baunilha);
200 g de açúcar;
200 g de manteiga;
2 ovos;
25 g de cacau;
1 colher de chá de essência de baunilha;
10 g de fermento em pó;
1/3 colher de chá de sal;
400 g de geleia de damasco.
Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Bata a manteiga com o açúcar e a essência de baunilha por cinco minutos. A massa deve aumentar de volume e ficar clara.
Adicione os ovos, um de cada vez. Mexa bem.
Adicione a farinha com o fermento e o sal e misture até obter uma consistência lisa.
Divida a massa em duas partes iguais. Adicione 25 g de farinha a uma parte e misture bem. Adicione 25 g de cacau em pó à outra metade.
Esta massa é suficiente para uma assadeira. Dividi a assadeira em duas partes com papel manteiga para poder fazer duas camadas de cada vez. Abra a massa e asse por 20 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius.
Deixe os bolos esfriarem.
Pincele um bolo com geleia e cubra com o outro.
Abra-o, pincele o topo da primeira metade dupla e cubra com a segunda metade.
Coloque um peso em cima e deixe por 4 horas, para que as quatro camadas fiquem fixas umas nas outras.
Corte os 4 bolos unidos em tiras iguais. Usei uma régua e medi tiras de 2 cm.
Coloque um peso em cima e deixe por 4 horas, para que as quatro camadas fiquem fixas umas nas outras.
Corte os 4 bolos unidos em tiras iguais. Usei uma régua e medi tiras de 2 cm.
Vire as tiras em um padrão escalonado, espalhando geleia sobre elas.
Pincele as bordas com geleia.
Corte o restante das bordas dos bolos e comece a polvilhar. Acrescentei também nozes e avelãs.
Polvilhe o bolo de todos os lados, decore com as nozes e deixe na geladeira por mais 4 horas.
Sirva com chá ou café.
Priátnogo appetíta!
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