Durante a Máslenitsa, também conhecida como “semana das panquecas russas”, celebramos a próxima primavera. Tenho uma tradição anual: experimentar uma nova receita de “blini” (panquecas).
A cerveja não filtrada adicionada a esta receita de panquecas atua como um fermento que dá mais textura ao “blini”, além de um sabor de levedura característico.
A receita rende um toque moderno àquela já tradicional de “blini” fermentado conhecida desde a antiga Rus (Estado que precedeu a Rússia). Usar cerveja em vez de fermento acelera o processo de cozimento, já que não é preciso esperar muito para que a levedura faça efeito.
Os recheios podem ser variados: o sabor fermentado do “blini” de cerveja combina perfeitamente com coberturas salgadas ou doces. Eu, particularmente, adoro este “blini” com a geleia “piatiminutka” (que significa, literalmente, “de 5 minutos”).
O truque é usar frutas e bagas congeladas a gosto, depois misturá-las com um pouco de açúcar e deixar ferver por 5 minutos: esse tempo é mais que o suficiente para fazer uma cobertura rápida e deliciosa. Como sou fã de coberturas mais azedinhas, hoje vou fazer a geleia de cereja.
Ingredientes para a massa (rende 16 “blini”):
200 ml de cerveja não filtrada;
200 ml de leite;
2 ovos;
130 g de farinha;
4 colheres de sopa de óleo vegetal;
½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
3 colheres de sopa de açúcar;
Uma pitada de sal.
Ingredientes para a “geleia de 5 minutos”:
300 g de cerejas congeladas;
70 g de açúcar.
Modo de preparo:
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