Tomates levemente salgados: a conserva russa que parece fresca (RECEITA)

Iúlia Mulino
Este prato russo é consumido há muito tempo como entrada ou aperitivo e vai conquistar seu paladar!

Você conhece o hábito de deixar uma coisa deliciosa para depois? Graças à velha tradição das conservas, os russos sabem muito bem como armazenar os alimentos do verão (que acontece agora por lá) para o inverno.

Hoje em dia, é possível comprar tomates nos supermercados russos o ano todo, mas eles continuam fazendo conservas... Quer saber por quê? Porque os tomates de verão são mais doces e saborosos.

Existem várias maneiras de fazer uma salmoura para os tomates salgados. Seguindo a tradição, porém, os vegetais eram conservados só por fermentação. Em russo, o produto resultante desse processo é chamado de “soliônie” ou “kvachenie”.

Os tomates fermentados não são só deliciosos, mas também muito saudáveis, graças às bactérias benéficas no processo. Para deixá-los mais picantes e criar um sabor especial, pode-se adicionar vinagre aos tomates. Esses são os tomates “marinovanie” (marinados).

Experimente, para começar, fazer estes rápidos tomates levemente salgados. Eles ficam prontos para consumo em 24 horas, e com certeza serão seus favoritos! Ficam uma delícia com batatinhas cozidas.

Ingredientes para um frasco de 750 ml:

500 ml de água;

500 g de tomate cereja;

2 colheres de chá de sal;

1 colher de chá de açúcar;

5 dentes de alho;

Folhas de louro;

Sementes de coentro;

Tomilho;

Pimenta da Jamaica.

Modo de preparo:

  1. Lave os tomates e as verduras.

2. Faça a salmoura adicionando sal, açúcar, pimenta da Jamaica e coentro à água. Deixe ferver e desligue o fogo.

3. Perfure cada tomate através do talo para permitir que a salmoura penetre nele.

4. Pique o alho. Coloque as verduras, os tomates e o alho em um frasco esterilizado e encha até o topo.

5. Despeje a salmoura quente no frasco e, em seguida, feche-o.

6. Espere esfriar e coloque o frasco na geladeira. Espere 24 horas e aproveite!

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