Receita de tomates marinados, a conserva russa que mantém o frescor

Você conhece o hábito de deixar uma coisa deliciosa para depois? Graças à velha tradição das conservas, os russos sabem muito bem como armazenar os alimentos do verão para o inverno (que acontece agora por lá).

Hoje em dia, é possível comprar tomates nos supermercados russos o ano todo, mas eles continuam fazendo conservas... Quer saber por quê? Porque os tomates de verão são mais doces e saborosos.

Existem várias maneiras de fazer uma salmoura para os tomates salgados. Seguindo a tradição, porém, os vegetais eram conservados só por fermentação. Em russo, o produto resultante desse processo é chamado de “soliônie” ou “kváchenie”.

Os tomates fermentados não são só deliciosos, mas também muito saudáveis, graças às bactérias benéficas no processo. Para deixá-los mais picantes e criar um sabor especial, pode-se adicionar vinagre aos tomates. Esses são os tomates “marinóvannie” (marinados).

Experimente, para começar, fazer estes rápidos tomates levemente salgados. Eles ficam prontos para consumo em 24 horas, e com certeza serão seus favoritos. E ficam uma delícia com batatinhas cozidas.

Ingredientes para um frasco de 750 ml

Iúlia Mulino

• 500 ml de água;
• 500 g de tomate cereja;
• 2 colheres de chá de sal;
• 1 colher de chá de açúcar;
• 5 dentes de alho;
• Folhas de louro;
• Sementes de coentro;
• Tomilho;
• Pimenta-da-jamaica.

Modo de preparo

1. Lave os tomates e as verduras.

Iúlia Mulino

2. Faça a salmoura adicionando sal, açúcar, pimenta-da-jamaica e coentro à água. Deixe ferver e desligue o fogo.

Iúlia Mulino

3. Perfure cada tomate através do talo para permitir que a salmoura penetre nele.

Iúlia Mulino

4. Pique o alho. Coloque as verduras, os tomates e o alho em um frasco esterilizado e encha até o topo.

Iúlia Mulino

5. Despeje a salmoura quente no frasco e, em seguida, feche-o.

Iúlia Mulino

6. Espere esfriar e coloque o frasco na geladeira. Espere 24 horas para saborear essa maravilha — isto é, se não quiser guardá-la para o inverno.

Iúlia Mulino

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