Originalmente, o “kissel” era feito de flocos de aveia e servia como um saboroso prato principal. Graças ao processo de fermentação, ele tinha um sabor ligeiramente ácido. Se chegasse à densidade necessária, chegava até mesmo a ser cortado com a faca. O “kissel” tradicional parecia um tipo de pudim que caía bem com molhos de carne ou cogumelos no prato principal. Hoje em dia, porém, quase ninguém conhece o “kissel” dessa forma.
Na cozinha russa moderna, o “kissel” é, em geral, uma bebida doce, feita de bagas cozidas. À base de farinha ou maisena, ele ganha uma textura líquida, porém espessa – que, às vezes, é odiada pelas crianças! Isso acontecia principalente nos tempos soviéticos, quando o “kissel” estava onipresente. Na minha opinião, porém, a bebida é injustamente desvalorizada, e eu gosto dela justamente pelo sabor cremoso e fresco de bagas.
Em um esforço para ser criativa, encontrei uma maneira de apresentar este tradicional prato aos meus filhos. Eu o uso como cobertura para panquecas, waffles ou sorvete. Ele leva menos açúcar do que o xarope pronto ou geleia, mas continua tendo um forte sabor de bagas. Além disso, o “kissel” umedece qualquer sobremesa. Aprenda a fazer o “kissel” de framboesa:
Ingredientes:
300 g de framboesa;
500 ml de água;
3 colheres de sopa de açúcar;
3 colheres de chá de amido de milho (maisena).
Se você quiser deixar o “kissel” mais líquido, use apenas 2 colheres de chá de maisena.
Modo de preparo:
1. Coloque as bagas com 450 ml de água em uma panela e leve ao fogo. Adicione o açúcar e deixe ferver por 5 minutos. O resultado será uma compota.
2. Retire as bagas da compota.
3. Misture a maisena com 50 ml de água fria e bata com um batedor ou garfo até obter uma consistência homogênea.
4. Despeje lentamente o líquido com a maisena no líquido das bagas, batendo sem parar com um batedor. Deixe ferver.
5. Continue batendo o “kissel” sem parar. Quando ele ficar mais grosso tire-o do fogo.
6. O “kissel” quente tem uma estrutura líquida e fica mais grosso depois de frio.
7. Use este “kissel” quente como cobertura ou recheio para suas sobremesas.
Priátnogo appetita!
LEIA TAMBÉM: Barato e fácil de fazer, bolo Leningrádski é a receita que faltava em sua vida; aprenda
Autorizamos a reprodução de todos os nossos textos sob a condição de que se publique juntamente o link ativo para o original do Russia Beyond.
Assine
a nossa newsletter!
Receba em seu e-mail as principais notícias da Rússia na newsletter:
