O “Belochka” (“Esquilinho”, em tradução livre) faz parte do conjunto de doces tradicionalmente oferecidos a crianças durante o Ano Novo na Rússia. Mas verdade seja dito – desde a época que surgiu, na URSS, o “Esquilinho” ganhou popularidade até mesmo no Kremlin e era sempre servido com chá em recepções importantes.
Desde que o biscoitinho doce apareceu pela primeira vez, na década de 1940, sua embalagem não sofreu mudanças significativas. A lendária imagem do esquilo foi ligeiramente ajustada, a palheta de cores e alguns detalhes das castanhas foram alterados, mas a fonte do nome da marca e a composição permanecem inalteradas: um esquilo no centro segurando um fruto seco e raminhos de avelã nas laterais.
Hoje em dia, é possível encontrar o “Esquilinho” com a imagem do rótulo original, vendido tanto em caixas como a granel. Mas a verdade é que não é tão difícil preparar esse lendário doce em casa. Com poucos ingredientes, o resultado irá surpreender.
Ingredientes
180 g de creme de leite
50 g de xarope de milho ou mel
20 g de manteiga
60 g de manteiga de amêndoas
420 g de chocolate meio amargo
100 g de avelã
Sal
Chocolate (meio) amargo para a cobertura
Modo de preparo
Aqueça o forno a 140°C e asse as avelãs por 45 minutos. Depois de frias, deve-se esmagá-las com a ajuda de um rolo.
Coloque 420 g de chocolate em uma tigela refratária e coloque-a em banho-maria até que o chocolate derreta por completo. Reserve.
Em uma tigela menor, misture a manteiga de amêndoa com a manteiga comum e ponha o recipiente também em banho-maria. Mexa até as manteigas derreterem, e a mistura se tornar homogênea. Reserve.
Em uma panela pequena, misture o creme de leite e o xarope de milho e leve à fervura. Adicione uma pitada de sal e deixe o líquido esfriar um pouco. Acrescente uma parte à mistura de manteiga e mexa até incorporar.
Adicione o creme ao chocolate e misture com uma espátula. Em seguida, acrescenta a mistura de manteiga e misture novamente até se tornar homogêneo e brilhante. Em seguida, é hora de adicionar as avelãs.
Prepare a forma ou prato raso, forrando-os com filme plástico ou papel manteiga. Despeje a mistura e espalhe de forma plana. Cubra a superfície da mistura com filme plástico e deixe-a em um local fresco por, pelo menos, duas horas.
Assim que a mistura estiver seca, retire-a da forma. Com uma faca quente e seca, corte cuidadosamente as bordas irregulares e o bloco em pequenos pedaços.
Serão necessários de 300 a 400 gramas de chocolate para a cobertura. Derreta o chocolate em banho-maria e, quando já estiver no ponto, comece a revestir doce por doce, mergulhando-os com a ajuda de um garfo.
Espalhe os doces já com cobertura em uma travessa revestida com papel manteiga e espere esfriar.
Priátnogo appetita!
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