Geleia de maçã para qualquer prato ou hora

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Para os russos, o friozinho do início de outono é o momento perfeito para colher maçãs de suas casas no campo e preparar geleias e conservas para o inverno.

Em meados de agosto, os russos celebram o Dia da Festa do Salvador da Maçã (Yablochny Spas), uma espécie de festival da colheita. Tradicionalmente, este era o momento em que as pessoas começavam a colher frutas e legumes em antecipação ao clima mais frio. Na festa, as pessoas levam cestas de maçãs à igreja para benzer.

No primeiro domingo após o dia da festa, é realizada também uma festa de chá com comida e bebida feitas de maçãs. A mesa é colocada no jardim, e aos convidados são oferecidas maçãs, mel e geleia, além de chá de um samovar. Com músicas alegres, a festa continua até o anoitecer. Acredita-se que, quanto mais generosa for uma pessoa no dia da celebração, mais gentil será Deus para com seus parentes falecidos.

A data é também o momento de começar a estocar comida para o inverno: frutas são usadas em conservas e geleias; maçãs e peras são secas. 

Ingredientes:

1 kg de maçãs

500 g (2 xícaras) de açúcar

Modo de preparo:

Esta receita pode ser modificada, mas tenha em mente que deve-se sempre aplicar a proporção de metade de açúcar em relação às maçãs. Outra coisa importante: a geleia diminui substancialmente, então, é bom usar pelo menos 500 g de maçãs.

1. Lave, descasque e corte as maçãs em pequenos pedaços. Você também pode ralar a fruta.

2. Coloque as maçãs em uma panela larga e rasa (aço inoxidável ou esmaltadas são melhores). Despeje o açúcar uniformemente sobre as maçãs.

3. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos ou até ficarem macias. Em seguida, mexa e cozinhe em fogo baixo por mais 20 a 30 minutos. Se a mistura começar a caramelizar, adicione um pouco de água.

4. Quando o volume diminuir para a metade do original, verifique se está pronta.

Essa geleia de maçã pode ser consumida quente e fria, como recheio de tortas, panquecas e doces, ou por si só.

Segredos para a melhor geleia de maçã:

Opte pelos tipos de maçãs mais azedas.

Frutas maduras ou muito maduras são melhores para geleias, pois contêm muita pectina e caem melhor na culinária.

Para mudar o sabor, acrescente as raspas e o suco de laranjas ou limões ao doce enquanto cozinha. Baunilha, cardamomo ou canela também são bons incrementos.

A geleia também pode ser feita em um forno ou panela de cozimento lento. Alguns aparelhos até possuem modos automáticos para preparar geleias e conservas.

Curtiu? Então não deixe de ler também “Maçãs em conserva, da inspiração de Púchkin à sua dieta”.

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