Sorbet de morango, a receita das bábuchkas soviéticas que resiste ao tempo

Legion Media
Quando falamos sobre tempo, não nos referimos apenas ao período que se passou desde o fim da União Soviética – mas também à temperatura, já que essa guloseima é ideal para qualquer estação do ano.

Muito comum na época da URSS e ideal para aproveitar as frutas da estação, esse sorbet soviético é fácil de preparar e uma opção mais saudável para a criançada curtir as férias – seja no verão, ou até mesmo no inverno.

Na Rússia, a época de colheita de morangos continua a todo vapor, portanto, nada melhor do que aproveitar o frescor da estação. Mesmo para quem não é muito fã de sorvetes, esse doce é adaptável, e o sabor pode variar conforme o gosto.

Além disso, para obter uma versão menos calórica e mais leve, basta ajustar a quantidade de açúcar.

Ingredientes:

300 g de purê de morango

150 g de açúcar

20 g de amido de milho

500 ml de água

Hortelã fresca (opcional)

Modo de preparo:

Para preparar o purê, bata os morangos no liquidificador ou processador e, em seguida, leve à geladeira. Para acrescentar frescor, inclua hortelã na hora de bater.

O próximo passo é preparar o kissel, um líquido que torna o sorbet mais macio e consistente. Misture 400 ml de água com açúcar em uma panela, e leve à fervura.

Em uma tigela separada, misture 100 ml de água com o amido de milho e adicione-os ao xarope (item acima). Prepare o kissel, em fogo baixo, mexendo lentamente até que a mistura engrosse e se torne levemente viscosa.

Quando estiver pronto, deixe o kissel esfriando por cerca de 30 minutos. Na sequência, misture o purê de morango com o kissel, transfira a mistura para outro recipiente e leve ao freezer.

Cerca de uma hora depois, mexa bem o sorbet e leve-o novamente ao congelador. Repita esse passo a cada uma ou duas horas até obter a consistência desejada.

Priátnogo appetita!

Confira também nossa galeria de fotos exclusiva que mostra o amor soviético por sorvete, com seu forte sabor de leite.

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