Smetannik no copo, a desconstrução de uma sobremesa épica

Victoria Drey
Procurando por receitas rápidas e fáceis para matar aquela vontade de comer um doce? Experimente essa versão moderna do tradicional bolo de “smetana” (sour cream).

O smetannik com frutas frescas é um dos doces favoritos de muitos russos durante o verão. O nome do bolo deriva da palavra eslava “smetana”, que é o mesmo que “sour cream” – um dos itens mais comuns em todos as geladeiras russas.

Entre as principais vantagens do smetannik, estão os ingredientes simples, assim como o processo de preparo, e as poucas calorias (para os padrões russos). O segredo dessa sobremesa está justamente no creme: uma combinação simples de (pouco) açúcar e sour cream confere um sabor ligeiramente azedo, porém bastante suave.

O smetannik tradicional é feito de camadas de pão de ló de chocolate intercaladas por sour cream adocicado. Mas existe também o chamado “fusão de smetannik” em um copo – nesta versão, combina-se a mistura de creme, morangos frescos e crumble crocante de chocolate. Portanto, caso não tenha tempo para um bolo, mas ainda queira impressionar na sobremesa, o smetannik no copo é perfeito para qualquer ocasião.

Ingredientes para o crumble:

130 g de farinha

20 g de cacau em pó

½ colher de sopa de fermento em pó

75 g de manteiga

50 g de açúcar

Pitada de sal

Ingredientes para o creme:

300 g de sour cream

100 ml de creme de leite fresco

Açúcar de confeiteiro

Morangos frescos

Modo de preparo:

Para preparar o crumble, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó, o sal e o açúcar em uma tigela. A quantidade de cacau pode variar conforme seu gosto.

Em seguida, pegue a manteiga gelada e amasse os ingredientes secos com as mãos. Você deve obter uma textura arenosa que se desintegra ao tocá-la – seu crumble está meio caminho andando. Antes de continuar, o ideal é deixar a massa na geladeira por cerca de 40 minutos, para que fique mais espessa, e as migalhas, mais uniformes.

Espalhe o crumble em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Em intervalos de 10 minutos, retire o crumble do forno e agite-o levemente para que as migalhas fiquem uniformemente assadas. O crumble ficará pronto quando estiver crocante. Reserve.

É hora de começar a preparar o creme. Bata o sour cream gelado com uma pequena quantidade de açúcar de confeiteiro até engrossar. Em geral, costuma-se adicionar 2 a 3 colheres de sopa de açúcar para que o creme mantenha um sabor ligeiramente azedo. Você pode deixar o creme assim, mas é recomendável adicionar um pouco de chantilly, usando uma espátula, para dar uma textura mais sedosa.

Por fim, pique o morango fresco e comece a formar as camadas de smetannik nos copos. Coloque um pouco do crumble; em seguida, adicione cerca de três colheres de sopa do creme misturado com morango picado e finalize com mais uma camada do crumble no topo. Deixe na geladeira por algumas horas, ou melhor, da noite para o dia, e seu creme se transformará em uma mousse tenra.

Entre os russos, é comum apreciar essa sobremesa acompanhada de um cappuccino.

Priátnogo appetita!

Aprenda também a preparar o bolo soviético de merengue.

Quer receber as principais notícias sobre a Rússia em seu e-mail?
Clique aqui para assinar nossa newsletter.

Autorizamos a reprodução de todos os nossos textos sob a condição de que se publique juntamente o link ativo para o original do Russia Beyond.

Leia mais
Mais reportagens e vídeos interessantes na nossa página no Facebook.

Este site utiliza cookies. Clique aqui para saber mais.

Aceitar cookies